Gâteau basque au chocolat (Oihana beltza)

Name: Gâteau basque au chocolat (Oihana beltza)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine basque
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 100 g de chocolat en poudre; 100 g de beurre allégé; 200 g d'oeufs; 125 g de sucre semoule; 55 g de poudre d'amande; 50 g de noisettes; 30 g de farine T55; 0,70 g de sel fin; 0,70 g de sel; 10 g de farine; 20 g de beurre allégé

Avec ce gâteau au chocolat faisons un clin d'oeil au pays basque !

Normal
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat en poudre
100 g de beurre allégé
200 g d'oeufs
125 g de sucre semoule
55 g de poudre d'amande
50 g de noisettes
30 g de farine T55
0,70 g de sel fin
0,70 g de sel
10 g de farine
20 g de beurre allégé

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Préparation

Placer les noisettes sur du papier cuisson, plier les noisettes à l'intérieur, écraser avec le rouleau à pâtisserie, réserver. Casser le chocolat en petits morceaux.
Mettre au bain-marie dans une casserole le chocolat et le chocolat en poudre, ajouter le beurre en morceaux, laisser fondre à feu doux, mélanger.
Séparer le blanc des jaunes. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les jaunes d'oeufs, et le sucre, placer le fouet, mélanger.
Vous devez obtenir une crème onctueuse, puis ajouter la poudre d'amande, les noisettes, la farine.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel. Mélanger puis ajouter le chocolat fondu, mélanger, puis réserver dans un grand saladier.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les blancs d'oeuf et le sel. Battre jusqu'au moment ou le blanc en neige placer à l'envers dans une cuillère ne tombe pas.
Beurrer, fariner le moule à manquer, incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation au chocolat. Placer dans le moule et enfourner pendant 25 minutes.

Les conseils de supertoinette

Ce gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

On peut le servir avec une glace, un sorbet, une crème anglaise, une salade de fruits, d'une crème de noix glacée, etc.

L'idéal est d'avoir si possible, du chocolat noir de Bayonne ... mais on ne le trouve que sur place.

L'intérieur du gâteau doit rester fondant : tout déprendra de la température de votre four.

Quels vins avec ce gâteau basque au chocolat ? Un café ou du thé. Il se marie mal au vin qu'il rend acide. Toutefois, un Muscat de Frontignan, un Pacherenc doux peuvent convenir.

Régalez-vous !

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