Thon kaskarote à la basquaise

Name: Thon kaskarote à la basquaise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine basque
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 16 g de gousses d'ail (3); 80 g d'oignon frais; 300 g de poivrons (3); 150 g de piments doux (6); 600 g de tomates olivettes; 0,20 g de feuille de laurier; 7 g de sucre semoule; 0,80 g de thym séché; 2 g de sel; 0,90 g de piment d'espelette en poudre; 2 g de persil; 50 g d'huile d'olive; 800 g de thon; 1 g de sel fin

Un clin d'oeil aux Basques avec ce thon kaskarote !

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le persil sous l'eau courante.
Éponger le persil, émincer. Éplucher l'oignon, enlever la racine, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles.
Laver les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule, couper en dés. Laver les piments doux.
Couper le pédoncule des piments doux, enlever les graines et les parties blanches, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles.
Couper en deux les poivrons et la queue, vider les graines, enlever les parties blanches, laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper le thon en morceaux.
Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail, l'oignon, mélanger, faire colorer légèrement pendant 3 minutes.
Dans le wok, ajouter les poivrons, les piments doux, mélanger cuire 3 minutes, puis ajouter les tomates.
Dans le wok, ajouter la feuille de laurier, le sucre, le thym.
Dans le wok, ajouter le sel, le piment d'espelette, le persil. Cuire à feu modéré et à couvert pendant 20 minutes. Mélanger régulièrement.
Fariner le poisson, dans la poêle ajouter l'huile, cuire à feu doux le poisson sur toutes les faces. Saler. Ajouter la cuisson terminée du poisson dans le wok, cuire encore 10 min et servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser ce plat dans une soupe, un gratin, etc.

Quels vins avec ce thon kaskarote à la basquaise ? Vin blanc très sec (Muscadet, Chablis, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Sylvaner, Jurançon sec, Riesling, Graves Blanc, Pouilly-Fuissé, etc.)

Bon appétit !

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