Beignets à la ricotta à l'italienne

Name: Beignets à la ricotta à l'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 100 g d'eau pour raisins secs; 200 g d'oeufs; 60 g de sucre en poudre; 15 g de sucre vanillé; 2,70 g de zeste de citron; 0,50 g de sel; 350 g de farine T55; 250 g de fromage ricotta; 11 g de levure chimique; 3,20 g de bicarbonate de soude; 100 g de gros raisins secs; 35 g de sucre glace

Un clin d'oeil à l'Italie pour ces beignets dorés à la ricotta...

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

100 g d'eau pour raisins secs
200 g d'oeufs
60 g de sucre en poudre
15 g de sucre vanillé
2,70 g de zeste de citron
0,50 g de sel
350 g de farine T55
250 g de fromage ricotta
11 g de levure chimique
3,20 g de bicarbonate de soude
100 g de gros raisins secs
35 g de sucre glace

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Préparation

Dans un ramequin ou un bol, placer les raisins secs, l'eau, réchauffer au micro-ondes pendant 50 secondes. Laisser gonfler. Zester le demi citron.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter 4 oeufs (pas trois, j'ai rectifié en cours de réalisation), puis le sucre semoule, le sucre vanillé. Placer le fouet.
Blanchir les oeufs en les mélangeant à vitesse très rapide. Ajouter les zestes de citron.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, la farine, mélanger puis ajouter la ricotta.
Mélanger à vitesse lente, puis ajouter la levure chimique et le bicarbonate. Égoutter les raisins secs. Chauffer l'huile pour les beignets (entre 170 et 180°C).
Ajouter les raisins secs, mélanger. Préparer une assiette avec un papier absorbant pour les beignets.
A l'aide de 2 cuillères trempées dans l'huile pousser le beignet dans l'huile, puis le retourner, placer dans l'assiette au fur et à mesure en saupoudrant de sucre glace.

Les conseils de supertoinette

Il est possible d'ajouter dans la pâte à beignets 60 grammes de rhum.

Ces beignets peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez congeler ses beignets puis les réchauffer au micro-ondes ou au four.

Quels vins avec ces beignets à la ricotta ? Un vin blanc doux, liquoreux ou moelleux (pinot des Charentes, Muscat de rivesalt), du cidre doux, etc.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive