Rougail de saucisses fumées à la réunionnaise

Name: Rougail de saucisses fumées à la réunionnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine de l'Océan Indien
Ingredients: 500 g d'eau; 35 g d'huile arachide; 270 g de saucisses fumées; 18 g de gousses d'ail; 170 g d'oignons; 325 g de tomates; 1,50 g de thym; 3 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 150 g de riz; 450 g d'eau

Apprécions la cuisine de l'Ile de la Réunion avec ce rougail de saucisses fumées à la réunionnaise!

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

500 g d'eau
35 g d'huile arachide
270 g de saucisses fumées
18 g de gousses d'ail
170 g d'oignons
325 g de tomates
1,50 g de thym
3 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
150 g de riz
450 g d'eau

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Trier, couper les feuilles abîmées de l'oignon. Laver sous l'eau froide l'oignon. Émincer en demi-rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe.
Couper l'ail en lamelles. Couper la saucisse fumée en rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule. Blanchir dans l'eau bouillante.
Peler les tomates et couper en demi-rondelles. Laver le thym. Dans le wok, verser l'huile.
Dans le wok, ajouter les saucisses, faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter l'ail, les oignons.
Dans le wok, ajouter les tomates, le thym, le sel, mélanger. Mettre à feu doux.
Dans le wok, ajouter le poivre, mélanger. Laver sous l'eau courante le riz dans une passoire : l'eau ne doit plus être blanche, mais limpide.
Placer le riz dans une grande casserole. verser l'eau, mettre à cuire à feu doux en mettant un couvercle pendant 20 à 25 minutes.
Ne pas mélanger. A la fin de la cuisson, enlever le couvercle, ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Mouler le riz dans un moule de votre choix et présenter la rougail de saucisses en couronne.

Les conseils de supertoinette

Le riz cuit de cette façon s'appelle le "riz créole" cuisine réunionnaise.

Ne pas saler, car les saucisses contiennent déjà beaucoup de sel.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette rougail, il suffira de la réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau.

Quels vins avec cette rougail de saucisses fumées ? Choisir des vins rouges, "jeunes", légèrement acides pour absorber le gras. (Anjou, Bordeaux, Côtes du Rhône, Provence, Beaujolais, Touraine, etc).

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :