Oeufs au vin rouge et champignons

Name: Oeufs au vin rouge et champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g de beurre (wok); 205 g d'échalotes; 90 g de jambon blanc; 22 g de gousses d'ail; 420 g de champignons de Paris; 12 g de champignons noirs; 100 g de vin rouge Tursan; 150 g d'eau (wok); 20 g de sauce soja; 20 g de miel; 2 g de sel; 0,30 g de poivre; 20 g de maïzena; 50 g d'eau; 1 g de romarin; 2,50 g de ciboule; 25 g de beurre allégé; 200 g d'oeufs

Ces oeufs au vin rouge...Un délice !

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Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

35 g de beurre (wok)
205 g d'échalotes
90 g de jambon blanc
22 g de gousses d'ail
420 g de champignons de Paris
12 g de champignons noirs
100 g de vin rouge Tursan
150 g d'eau (wok)
20 g de sauce soja
20 g de miel
2 g de sel
0,30 g de poivre
20 g de maïzena
50 g d'eau
1 g de romarin
2,50 g de ciboule
25 g de beurre allégé
200 g d'oeufs

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Couvrir les champignons noirs d'eau, laisser gonfler.
Couper le jambon en fines lamelles. Éplucher les échalotes, tailler en fines lamelles. Remplir un petit saladier d'eau et d'une tranche de citron.
Laver rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, placer dans un saladier.
Couper en dés les champignons noirs, laver sous l'eau froide le romarin et la ciboule, éponger, ciseler ou équeuter. Dans le wok, faire fondre le beurre.
Dans le wok, ajouter les échalotes, le jambon, l'ail, mélanger, cuire 3 min puis ajouter les champignons de Paris et les champignons noirs, mélanger.
Dans le wok, laisser cuire pendant 10 min, puis ajouter le vin rouge, l'eau, la sauce soja, le miel, mélanger.
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre. Mélanger la maïzena avec l'eau froide, verser dans le wok avec le romarin et la moitié de la ciboule.
Cuire environ, 15 min, vous devez avoir une sauce fluide, goûter, rectifier l'assaisonnement, elle ne doit pas être acide.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, casser délicatement les oeufs, dès que les blancs sont coagulés, stopper la cuisson.
Dresser les champignons dans une grande assiette et poser dessus les oeufs au plat. Saupoudrer avec le reste de ciboulette.

Auteur: Franky B.

Les conseils de supertoinette

Le nombre d'oeufs dépendra de votre appétit, mais augmentez les proportions de la sauce également.

Cette recette peut se faire avec du vin blanc, de la bière...

Bon appétit !

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