Salade de fenouil au roquefort

Name: Salade de fenouil au roquefort
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 50 g de jus de citron; 100 g d'eau; 200 g de fenouil; 200 g de crème allégée ou non; 70 g de roquefort; 0,50 g poivre; 6 g de zeste d'une orange; 12 g de vinaigre de Xérès; 12 g de vinaigre; 100 g d' orange; 30 g de feuilles de batavia; 150 g de tomates; 20 g cerneaux de noix; 40 g d'amandes effilées

Une nouvelle salade minceur au fenouil et roquefort!

Recette facile
Economique
Temps total:31 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 6 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Préparons le fenouil... Presser le jus de citron. Laver minutieusement les bulbes de fenouil et couper en fines lamelles, arroser avec le jus de citron.
Préparons la cuisson vapeur du fenouil... Verser l'eau dans la partie basse de l'appareil vapeur. Placer le fenouil sur la deuxième partie et couvrir. Cuire en position réchauffage pendant 3 ou 4 minutes à 1100 W juste pour attendrir. Réserver sur plan de travail.
Préparons la vinaigrette au roquefort... Ecraser le roquefort et mélanger avec la crème. Ne salez pas, à cause du fromage mais, poivrez légèrement. Prélever le zeste de l'orange que vous avez brossé sous l'eau courante.
Prenons le bol... Dans un grand bol, ajouter le zeste d'orange, le roquefort, le vinaigre. Battre l'ensemble énergiquement. Placer au frais. Ecraser grossièrement les noix avec un rouleau à pâtisserie ou un mixeur.
Prenons les noix et les amandes effilées... Faire griller à la poêle à sec quelques minutes. Réserver. Couper les tomates et l'orange en rondelles ou en demi rondelles.
Préparons la salade... Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, trier les feuilles abîmées, jaunies. Ajouter dans l'eau un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots. Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois. Vérifier l'ensemble. Egoutter.
Amusons-nous à faire une décoration à l'assiette... Une simple suggestion... Placer le fenouil en éventail. Placer les demi rondelles d'orange sur la bordure de l'assiette.
Continuons... Couper en fines lanières la salade. Placer les tomates dessous le fenouil, décorer avec la salade, les amandes et les cerneaux de noix grillés. Placer la sauce au roquefort.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la crème entière, non allégée.

Les personnes suivant un régime pour maigrir prendront une sauce diététique qu'elles trouveront sur la page diététique ou une crème allégée à faible pourcentage de matière grasse.

Pas de vinaigrette, mais plutôt un trait de vinaigre balsamique.

Avec une viande grillée.

Bon appétit !

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