Confiture de bananes et bergamotes

Name: Confiture de bananes et bergamotes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 900 g de sucre semoule; 100 g d'eau; 7 g de zeste des bergamotes; 110 g de jus des bergamotes; 1 kg de bananes épluchées; 4 g de gousses de vanille; 35 g de Grand Marnier

Une excellente confiture de bananes parfumée à la bergamote !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

900 g de sucre semoule
100 g d'eau
7 g de zeste des bergamotes
110 g de jus des bergamotes
1 kg de bananes épluchées
4 g de gousses de vanille
35 g de Grand Marnier

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Préparation

Brosser, laver les bergamotes sous l'eau courante. Récupérer le zeste. Presser le jus des bergamotes, filtrer.
Dans le wok , ajouter le sucre, l'eau, le zeste des bergamotes, le jus des bergamotes. Mettre à feu moyen et porter à ébullition.
Éplucher les bananes. Couper les bananes en rondelles et verser dans le wok. Mélanger régulièrement.
Couper en deux ou trois parties la gousse de vanille, dans le sens de la longueur. Placer la vanille dans le wok et mélanger régulièrement.
Préparer vos pots de confiture qui doivent être trempés dans l'eau bouillante et égouttés sans les essuyer. Verser une cuillère à café de confiture de banane dans une petite assiette, elle doit s'arrêter doucement dès qu'elle est prête : la confiture est prise. Stopper la cuisson.
Dans le wok, arroser la confiture avec le Grand Marnier, mélanger. Placer l'entonnoir sur un pot de confiture. Enlever les morceaux de gousse de vanille de la confiture.
Remplir les pots de confiture et mettre aussitôt à l'envers. Les retourner dès que la confiture est froide.

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou trace de pourriture.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Bon courage !

Pour en savoir plus sur la banane, découvrez notre fiche cuisine explicative sur la banane.

On la mange souvent seule, mais la banane se cuisine aussi de mille façons dans des desserts ou des plats salés !
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