Salade de concombre et oeufs de caille

Name: Salade de concombre et oeufs de caille
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'eau; 250 g d'eau; 60 g de jeunes feuilles d'épinards; 90 g d'ananas; 200 g de concombre; 100 g d'oeufs de caille; 38 g de raisins secs; 15 g de graines de courge; 40 g de chèvre frais; 1 g de sel; 1 g de cinq épices; 1 g de persil; 0,50 g de poivre; 150 g de yaourt nature; 0,50 g de persil; 0,30 g de cinq épices

Faites le plein de vitamines, avec cette salade de concombre et oeufs de caille...

Recette facile
Economique
Temps total:27 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper le concombre sur toute la longueur. Enlever les graines de l'intérieur, couper en demi-rondelles. Egoutter la boîte d'ananas.
Couper les rondelles d'ananas en morceaux. Dans un évier, plonger les épinards dans l'eau fraîche. Nettoyer chaque feuille sous l'eau fraîche, égoutter.
Mettre les oeufs de caille dans la casserole et couvrir avec l'eau, porter à l'ébullition et cuire 4 minutes. Rafraîchir sous l'eau fraîche, écaler délicatement.
Verser les raisins secs dans un ramequin. Mettre de l'eau à hauteur des fruits, placer au micro-ondes à 1100 W pendant 1 minute. Laisser gonfler 5 minutes, égoutter.
Placer au centre les épinards, parsemer de morceaux d'ananas. Présenter les lamelles de concombre et les oeufs de caille, saupoudrer de raisins secs.
Griller quelques graines de courge, éparpiller sur la salade. Placer le fromage de chèvre frais dans un ramequin, écraser à la fourchette.
Saler légèrement, verser le cinq épices. Ajouter le persil ciselé et le poivre au goût. Verser la totalité du yaourt et mélanger bien.
Réserver au réfrigérateur. Décorer avec le persil et le cinq épices.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez présenter la sauce dans de petits ramequins.

Cette recette peut se conserver 1 journée au réfrigérateur à condition qu'elle ne soit pas assaisonnée.

On peut utiliser les ingrédients dans un gratin, une soupe, un sauté de légumes.

Quels vins utiliser pour cette salade ? Un rosé ou un rouge léger et fruité.

Bon appétit !

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