Tamarille
La tamarille est une plante subtropicale à croissance rapide pouvant atteindre 2m. Elle est pourvue de grosses feuilles en forme de coeur.
Que savons-nous de la tamarille ?
La tamarille, Solanum betaceum, famille des solénacées.
Appelée également "tamarillo" , "tomate en arbre" ou "Prune du Japon".
Les fruits poussent en grappe; ils ont l'aspect d'une tomate fuselée, de couleur rouge à jaune, avec une écorce très lisse et plus solide que celle de la tomate. A l'intérieur, une pulpe jaune, douce et sucrée, acqueuse, avec de petits grains.
La tamarille est un fruit subtropical originaire du Pérou.
Deux variétés principales sont commercialisées : une variété orange doré à chair jaunâtres, et une variété bordeaux à chair orangée.
La tamarille ne pousse que dans les régions chaudes : la plante meurt à partir de -3°C.
Parlons cuisine !
Utilisation de la tamarille
La tamarille se consomme fraîche, coupée en deux, à la petite cuillère. On peut aussi la peler et, comme on le fait pour les tomates, l'épluchage sera facile si on l'ébouillante préalablement.
Elle est consommée en jus, glace et sorbet, confiture, gelée, compote, au sirop. La tamarille est utilisée pour l'élaboration de jus de fruits.
En Colombie, on l'apprécie avec du lait.
Santé, régime...
Propriétés de la tamarille
La tamarille, peu calorique, est riche en vitamine A et C (10mg), en phosphore (95mg), du calcium (60mg).
La valeur énergétique moyenne de la tamarille est de 29 calories au 100 grammes soit 8g de glucides.
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