Spaghetti aux boulettes d'aubergine

Name: Spaghetti aux boulettes d'aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 530 g d'aubergines; 210 g de coulis de tomates; 100 g d'oignon soit 1; 90 g de chapelure; 60 g de pain de mie; 30 g d'eau tiède soit 2 CàS; 15 g de graines de lin soit 1 CàS; 15 g de concentré de tomates soit 1 CàS; 10 g de persil soit 1/2 bouquet; 10 g de levure maltée; 10 g d'ail soit 2 gousses; 1 g de sel; 1 g de poivre

Une recette à conserver précieusement !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

530 g d'aubergines
210 g de coulis de tomates
100 g d'oignon soit 1
90 g de chapelure
60 g de pain de mie
30 g d'eau tiède soit 2 CàS
15 g de graines de lin soit 1 CàS
15 g de concentré de tomates soit 1 CàS
10 g de persil soit 1/2 bouquet
10 g de levure maltée
10 g d'ail soit 2 gousses
1 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 180°. Découper les aubergines en deux dans le sens de la hauteur. Saler puis arroser celles-ci avec de l'huile d'olive. Emballer les aubergines dans du papier d'aluminium. Enfourner durant 35 minutes. Dans un bol, mélanger les graines de lin avec un peu d'eau tiède.
Prélever la chair des aubergines. Emietter le pain de mie. Peler et hacher finement l'ail et l'oignon. Hacher le persil. Dans un saladier, mélanger la chair des aubergines, le pain, l'ail, l'oignon, le concentré de tomates, le persil, le sel et le poivre. Ajouter les graines de lin, la chapelure et la levure maltée. Mélanger le tout et réfrigérer durant 30 minutes.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante. Faire cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. La cuisson achevée, égoutter les spaghetti.
Façonner des boulettes à partir de la préparation aux aubergines. Dans une sauteuse, faire dorer les boulettes avec un peu d'huile d'olive environ 10 minutes. Ajouter ensuite le coulis de tomates. Prolonger la cuisson de 5 minutes. Mélanger la préparation aux spaghetti avant de servir chaud.

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