Salade de boulghour et poivrons

Name: Salade de boulghour et poivrons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 800 g eau pure; 4 g de fond de veau; 2 g de sel; 150 g de boulgour; 8 g d'huile d'olive; 40 g de pistaches; 240 g de blanc de poulet; 35 g d'échalote; 200 g de concombre; 350 g de poivrons rouge et jaune; 1 g de ciboulette frais ou en poudre; 1,50 g de basilic frais ou en poudre; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de cumin; 2 g de zeste de citron; 12 g de jus de citron; 13 g de moutarde Savora; 67 g d'huile d'olive; 12 g d'huile de sésame; 20 g de vinaigre de Xérès; 1 g de ciboulette

Une salade de boulghour et poivrons, rapide, idéale pour les imprévus...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Retirer les graines et parties blanches de l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en lanières.
Couper les blancs de poulet en lanières. Verser l'eau dans une grande casserole et ajouter le fond de veau et le sel.
Porter à ébullition la casserole d'eau. Verser en pluie, mélanger, laisser cuire à petits frémissements 10 à 12 min. Égoutter, réserver.
Couper le concombre avec un zesteur ou un couteau des bandes pour la décoration. Couper les deux extémités et couper en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les graines de l'intérieur du concombre avec une petite cuillère à café. Couper en fines lamelles.
Trier, laver, éponger la ciboulette et ciseler finement. Trier, laver sous l'eau courante, éponger le basilic.
Ciseler le basilic. Verser l'huile dans la poêle et ajouter les pistaches. Mélanger pendant une minute avec une cuillère en bois.
Ajouter la viande avec les pistaches et mélanger pour les faire colorer de toutes parts, pendant 3 min. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un grand plat de service, placer le boulgour en l'aérant avec une fourchette : placer en forme de dôme ou selon votre fantaisie.
Parsemer d'échalotes émincées sur la surface du boulgour. Ajouter le contenu de la poêle, les pistaches avec la viande en les parsemant sur la surface de la salade.
Éparpillerles lamelles de concombre sur toute la surface, puis les poivrons et à la fin, la ciboulette et le basilic.
Pour la vinaigrette, dans un ramequin, ajouter le poivre du moulin, le sel, le cumin.
Laver, brosser le citron sous l'eau courante, éponger. Râper le zeste de citron. Ajouter dans le ramequin. Récupérer le jus d'un demi-citron.
Dans le ramequin, ajouter le jus de citron et verser l'huile d'olive et moutarde. l'huile de sésame dans le récipient avec l'huile d'olive et vinaigre, mélanger. Décorer avec la ciboulette.