Muffins de petits pois et épinards

Name: Muffins de petits pois et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g d'oignons soit 6; 400 g d'oeufs soit 8; 125 g de feta; 100 g de petits pois congelés; 100 g d'épinards frais; 30 g de beurre; 0,10 litre de lait; 10 g de menthe fraîche; 1 g de sel; 1 g de poivre

Un muffin qui ne vous laissera pas indifférent !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 180°. Beurrer les empreintes d'un moule à muffins. Décongeler les petits pois.
Faire légèrement bouillir de l'eau dans une bouilloire. Disposer les épinards dans une passoire et verser l'eau bouillante dessus. Laisser refroidir puis égoutter les feuilles avant de les hacher grossièrement.
Ciseler les feuilles de menthe. Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait et la menthe. Saler et poivrer.
Peler et émincer les oignons. Emietter la feta. Ajouter dans le saladier les épinards, les petits pois décongelés, les oignons et la feta puis mélanger.
Verser la préparation dans les empreintes du moule. Enfourner entre 20 et 25 minutes. Laisser tiédir les muffins avant de les démouler.

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