Verrines de mousse d'asperges et saumon fumé

&gt; Bon accord: Bourgogne vézelay - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Coteaux du layon - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: L&#039;etoile - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Vouvray - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Sancerre - blanc sec aromatique

Name: Verrines de mousse d'asperges et saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g d'asperges; 120 g de saumon fumé soit 4 tranches; 100 g d'oeufs soit 2; 75 g de crème allégée soit 5 CàS; 6 g de feuilles de gélatine soit 3; 4 g d'aneth soit 4 brins; 1 g de sel

Dégustez ces savoureuses verrines en apéritif ou en entrée !

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plonger les asperges dans la casserole et faire cuire durant 20 minutes. Egoutter les asperges en conservant 5 cl du jus de cuisson.
Dans une seconde casserole, porter de l'eau à ébullition. Plonger ensuite les oeufs et faire cuire durant 10 minutes au minimum.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorer brièvement la gélatine. Dans une casserole, porter à ébullition les 5 cl de jus de cuisson. Retirer du feu et plonger la gélatine dans la casserole afin de la dissoudre. Laisser refroidir.
Découper les asperges en morceaux. Ecaler et découper les oeufs en dés. Mixer les asperges, les oeufs, la crème fraîche et le jus d'asperge. Verser la crème obtenue dans des verrines puis réfrigérer celles-ci au minimum 3 heures.
Découper le saumon fumé en dés. Répartir ceux-ci dans les verrines. Décorer avec un brin d'aneth. Servir frais.