Osso bucco à la milanaise

Name: Osso bucco à la milanaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 1 kg de tranche de jarret de veau pour osso bucco soit 6; 550 g de tomates; 20 g de concentré de tomate; 250 g d'oignon soit 3; 375 g de carotte soit 3; 250 g de vin blanc sec; 10 g de farine de blé; 1 litre de bouillon de volaille; 10 g gousse d'ail soit 1; 10 g de thym et/ou laurier

Un classique de la cuisine italienne !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 kg de tranche de jarret de veau pour osso bucco soit 6
550 g de tomates
20 g de concentré de tomate
250 g d'oignon soit 3
375 g de carotte soit 3
250 g de vin blanc sec
10 g de farine de blé
1 litre de bouillon de volaille
10 g gousse d'ail soit 1
10 g de thym et/ou laurier

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Préparation

Hacher les oignons et les carottes. Peler et couper les tomates en quartiers. Saler les tranches de jarrets de chaque côté et les faire colorer dans une cocotte chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Retirer de la cocotte et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les carottes avec un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Incorporer ensuite la farine, l'ail écrasé, les tomates et le concentré de tomates. Mélanger puis ajouter le thym et les feuilles de laurier.
Ajouter les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes. Déverser le bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert pendant 1H30 environ, en remuant de temps en temps.
Servir aussitôt.

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