Moelleux aux abricots

Name: Moelleux aux abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 180 g d'oeufs (soit 3 environ); 180 g de sucre en poudre; 180 g de farine; 180 g de beurre; 10 g de sucre vanillé; 8 g de rhum; 400 g d'abricots (frais ou au sirop)

Parfait pour un goûter estival !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Mettre le beurre dans un ramequin et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes à pleine puissance. Beurrer un moule à gâteau, ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. À l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Incorporer le beurre à la pâte et y verser une cuillère à soupe de rhum. Ajouter ensuite la farine en plusieurs fois tout en remuant vivement.
À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule. Couper les abricots en morceaux et les ajouter à la préparation. Bien mélanger et verser la pâte dans le moule.
Enfourner 40 minutes environ. Déguster tiède ou froid.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

> Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération