Crumble d'asperges à la mimolette

Name: Crumble d'asperges à la mimolette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 85 g d'échalotes soit 2; 490 g d'asperges vertes; 20 g de girolles séchées; 60 g de crème liquide entière; 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 110 g de mascarpone; 70 g de mimolette; 70 g de farine T45; 50 g de noisettes entières épluchées; 70 g de beurre (crumble)

Cette recette de crumble est un peu de travail mais vous aurez du plaisir en famille...

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Placer les girolles dans 200 grammes d'eau tiède, laisser pendant 20 min. Au bout de ce temps, filtrer en récupérant l'eau filtrée parfumée et les girolles. Réduire en poudre les noisettes.
Éplucher les échalotes, couper en fines lamelles. Enlever la partie basse, dure des asperges.
Laver les asperges sous l'eau froide, couper en morceaux. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, cuire pendant 3 à 4 minutes
Dans le wok, ajouter les asperges, cuire pendant quelques min puis ajouter les girolles, l'eau des girolles, mélanger.
Dans le wok, ajouter la crème, le sel, le poivre, le mascarpone, de l'eau si nécessaire, cuire à feu doux.
Cuire pendant 15 min puis stopper la cuisson. Répartir dans les cassolettes. Couper la mimolette en dés.
Hacher avec une râpe ou un petit robot-mixeur. Dans une grande assiette, placer la mimolette, la farine, les noisettes en poudre, mélanger, ajouter le beurre en dés.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Préparer le crumble en mélangeant avec les doigts le beurre et le mélange de l'assiette, vous devez obtenir un mélange sableux, placer dans les cassolettes, enfourner pendant 25 min environ.
Servir dès que le crumble est doré. Servir avec une salade ou une viande, volaille, etc.