Marbré chocolat citron

Name: Marbré chocolat citron
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 15 g de beurre (moule); 1 g de sel (jaune d'oeuf); 100 g de beurre; 200 g de sucre cristalllisé; 150 g d'oeufs; 6 g de levure chimique; 200 g de farine; 100 g de lait entier; 0,40 g de sel (blanc d'oeufs); 60 g de chocolat à cuire (marbré); 10 g de café fort; 145 g de citron; 120 g de chocolat à cuire (glaçage); 20 g de beurre (glaçage)

Une variante de la recette du chocolat marbré classique avec ce marbré chocolat citron...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Prélever le zeste du citron. Dans le bol du robot mixeur, placer le zeste, mixer finement. Dans un bol, placer le beurre, le faire fondre au micro-ondes quelques secondes.
Beurrer le moule à cake à l'aide d'un pinceau. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans le bol du robot mélangeur, placer le sel, le beurre couper en morceaux, le sucre.
Dans le bol du robot, placer le fouet correspondant, mélanger. Puis ajouter les jaunes d'oeufs, la levure, la farine.
Mélanger en ajoutant peu à peu le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer la pâte obtenue dans un saladier. Dans le bol du robot batteur, placer les blancs d'oeufs et le sel.
Dans le bol du robot batteur, placer le fouet correspondant et battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer, à la spatule souple, délicatement, les blancs en neige à la pâte dans le saladier.
Diviser la pâte en deux parts égales. Dans un bol, placer le chocolat (60 g), y verser le café, et faire fondre le tout au micro-ondes quelques secondes.
Ajouter à l'une des pâtes le citron mixé et à l'autre le chocolat/café fondu en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène. Répartir uniformément dans le moule à cake la pâte au citron.
Puis répartir uniformément par dessus la pâte au chocolat. Enfourner pour 60 minutes environ puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur un plat long.
Dans une petite casserole, placer le chocolat, le beurre pour réaliser le glaçage. Faire fondre à feu doux sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Recouvrir entièrement le marbré avec le chocolat et laisser sécher quelques minutes. Puis déposer sur le plat de service et décorer à votre fantaisie (sucre, noix de coco, amandes effilées grillées, etc...). Servir froid.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient pour un débutant.

Les enfants n'aiment pas sentir le grain du zeste de citron. Mixer-le finement au robot mixeur.

N'oublier pas de beurrer votre moule à cake pour que votre marbré n'attache pas pendant la cuisson.

Le mélange des blancs en neige avec la pâte doit se faire délicatement en les incorporant à la spatule souple sans battre pour aérer la pâte.

Le temps indiqué pour la cuisson du marbré chocolat citron n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

Vérifier que le marbré est cuit en plantant un couteau propre au centre de celui-ci. Il doit ressortir propre et sec.

Recouvrir le marbré avec le chocolat fondu en commençant de verser celui-ci au centre puis vers les bords du gâteau. Puis laisser sécher le chocolat quelques minutes avant de décorer à votre fantaisie avec du sucre glace, de la noix de coco râpé (comme sur la photo), des amandes effilées grillées, etc...).

Quel vin servir avec ce marbré chocolat-citron ? Un vin blanc sucré, un pétillant fruité, une blanquette de Limoux, un café, un thé...et pour les enfant un chocolat chaud, un jus de fruit frais...

Bonne préparation et régalez-vous !

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