Risotto aux cerises

Name: Risotto aux cerises
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 50 g d'huile d'olive; 300 g de riz; 285 g de blancs de poulet; 8,30 g de sauge fraîche; 10 g d'aneth frais; 19 g de gousses d'ail; 19 g de racine de gingembre; 80 g de crème épaisse entière; 80 g de champignons de Paris; 65 g de blettes; 720 g de lait entier; 3,50 g de sel; 1,50 g de curcuma en poudre; 30 g de beurre; 500 g de cerises; 20 g de sucre cassonade

C'est la pleine saison des cerises, un plat salé et complet...

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher la racine de gingembre et l'ail, couper en lamelles. Laver sous l'eau froide la sauge et l'aneth, éponger.
Enlever les tiges dures de la sauge et l'aneth. Couper le blanc de poulet en dés, équeuter, dénoyauter les cerises, essuyer les champignons, couper une partie du pied.
Couper en lamelles les champignons, citronner, placer dans un grand bol. Dans le bol d'un robot mixeur, placer le blanc de poulet, la sauge, l'aneth, hacher.
Dans le mixeur, ajouter ail, gingembre, crème, hacher. Laver sous l'eau froide et égoutter les feuilles de blettes. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile.
Dès que l'huile est chaude, ajouter le riz, mélanger régulièrement et dès qu'il commence à colorer, ajouter la préparation au blanc de poulet, mélanger.
Dans la casserole, dès que le mélange est fait, ajouter les champignons, les blettes, le lait, mélanger, ajouter le sel, le curcuma, mélanger. Cuire selon le riz utilisé.
Dès que le riz est cuit et le lait absorbé, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les cerises, cuire 3 minutes.
Au bout des 3 min, ajouter le sucre et attendre qu'il caramélise avec les cerises, stopper la cuisson. Verser le riz dans un plat long et ajouter les cerises, servir aussitôt !