Pot au feu de langue de porc

Name: Pot au feu de langue de porc
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,10 kg de langue de porc; 2,10 litre d'eau (langue); 1,20 g de laurier frais; 4 g de romarin frais; 2,30 litre d'eau (langue+légumes); 0,50 g d'estragon frais; 1,70 g de persil frais; 5,40 g de menthe fraîche; 5,60 g de sauge fraîche; 32 g de ciboule fraîche; 3,20 g de sel; 260 g d'oignons (2); 0,30 g de clou de girofle; 102 g de chou; 107 g de blettes; 60 g de broutes; 710 g de pommes de terre; 635 g de patate douce; 285 g de carottes

Un pot au feu simple à la portée de chacun.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,10 kg de langue de porc
2,10 litre d'eau (langue)
1,20 g de laurier frais
4 g de romarin frais
2,30 litre d'eau (langue+légumes)
0,50 g d'estragon frais
1,70 g de persil frais
5,40 g de menthe fraîche
5,60 g de sauge fraîche
32 g de ciboule fraîche
3,20 g de sel
260 g d'oignons (2)
0,30 g de clou de girofle
102 g de chou
107 g de blettes
60 g de broutes
710 g de pommes de terre
635 g de patate douce
285 g de carottes

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Préparation

Laver, égoutter, éponger la sauge, le romarin, la ciboulette, la menthe, le laurier, le persil, l'estragon. Effeuiller la sauge, la menthe. Tailler le persil et la ciboulette.
Éplucher les oignons, piquer un oignon avec les clous de girofle et couper en quartiers le second. Éplucher les carottes. Laver, égoutter les blettes, les broutes et le chou.
Couper en lanières chou et blettes, couper les broutes. Éplucher les patates et la patate douce, couper en gros morceaux, disposer dans un saladier, couvert d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans l'autocuiseur, placer les langues, recouvrir d'eau, ajouter les feuilles de laurier et la tige de romarin. Fermer l'autocuiseur et cuire 35 minutes.
Sortir les langues, retirer la peau blanche qui les entourent, elle se décolle facilement. Retirer également laurier et romarin. Puis placer à nouveau dans l'autocuiseur, couvrir d'eau.
Dans l'autocuiseur, ajouter estragon, persil, menthe, sauge, ciboule, sel, l'oignon piqué de clous de girofle, les oignons en quartiers, le chou, les blettes et les broutes.
Dans l'autocuiseur, ajouter les pommes de terre, la patate douce, les carottes, couvrir d'eau si nécessaire, fermer et cuire 20 minutes.

Les conseils de supertoinette

En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ne pas oublier de placer les pommes de terre et la patate douce coupés en gros morceaux dans de l'eau pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.

Il existe de nombreux modèles d'autocuiseur, le temps de cuisson indiqué est une moyenne, consulter votre notice d'utilisation pour adapter votre temps de cuisson.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme les navets, les tomates, le fenouil, du panais, etc...

Pour servir avec les légumes ou la langue, pensez à un choix de moutarde, de cornichons, de chutney ou de confit de vin. Les personnes souffrant de maladie coeliaque peuvent accompagner ce pot-au-feu de mayonnaise au citron, fabriquée à la maison, ou d'une vinaigrette (sans moutarde).

On peut réutiliser les légumes et la viande dans les salades composées, les gratins, etc.

Accord des vins:
On peut utiliser du vin rouge comme le beaujolais ou un bordeaux, etc. Pensez aux vins de votre région.

Bon courage et bon appétit !

Qu'on les appelle bettes ou blettes, retrouvez nos conseils comment éplucher les blettes et retirer les fils des côtes de bettes.

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