Pot au feu de langue de porc
Un pot au feu simple à la portée de chacun.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:1 h 40 min
- Préparation: 40 min
- Cuisson: 60 min
Tags: Cuisson à l'autocuiseur | Abats | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Bette | Carotte | Chou | Clou de girofle | Eau | Estragon | Laurier | Menthe | Oignon | Patate douce | Persil | Pomme de terre | Romarin | Sauge | Autocuiseur | Camping car | Ciboule | Recettes sans oeufs | Plat complet | Broute | Plat unique | Pot au feu | Viandes | Plats salés | Langue de porc | Pique nique | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 1,10 kg de langue de porc
- 2,10 litre d'eau (langue)
- 1,20 g de laurier frais
- 4 g de romarin frais
- 2,30 litre d'eau (langue+légumes)
- 0,50 g d'estragon frais
- 1,70 g de persil frais
- 5,40 g de menthe fraîche
- 5,60 g de sauge fraîche
- 32 g de ciboule fraîche
- 3,20 g de sel
- 260 g d'oignons (2)
- 0,30 g de clou de girofle
- 102 g de chou
- 107 g de blettes
- 60 g de broutes
- 710 g de pommes de terre
- 635 g de patate douce
- 285 g de carottes
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Préparation
Je me souviens encore des dimanches en famille, lorsque ma grand-mère préparait son fameux pot-au-feu de langue de porc. Ce plat, mijoté avec amour, réunissait petits et grands autour de la table. La tendreté de la langue de porc, après un temps de cuisson précis au court-bouillon, était incomparable. Aujourd'hui, je perpétue cette tradition en y ajoutant ma touche personnelle, pour le plus grand plaisir de mes amis lors de nos dîners conviviaux.
- Laver, égoutter, éponger la sauge, le romarin, la ciboulette, la menthe, le laurier, le persil, l'estragon. Effeuiller la sauge, la menthe. Tailler le persil et la ciboulette.
- Éplucher les oignons, piquer un oignon avec les clous de girofle et couper en quartiers le second. Éplucher les carottes. Laver, égoutter les blettes, les broutes et le chou.
- Couper en lanières chou et blettes, couper les broutes. Éplucher les patates et la patate douce, couper en gros morceaux, disposer dans un saladier, couvert d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Dans l'autocuiseur, placer les langues, recouvrir d'eau, ajouter les feuilles de laurier et la tige de romarin. Fermer l'autocuiseur et cuire 35 minutes.
- Sortir les langues, retirer la peau blanche qui les entourent, elle se décolle facilement. Retirer également laurier et romarin. Puis placer à nouveau dans l'autocuiseur, couvrir d'eau.
- Dans l'autocuiseur, ajouter estragon, persil, menthe, sauge, ciboule, sel, l'oignon piqué de clous de girofle, les oignons en quartiers, le chou, les blettes et les broutes.
- Dans l'autocuiseur, ajouter les pommes de terre, la patate douce, les carottes, couvrir d'eau si nécessaire, fermer et cuire 20 minutes.
Variantes du pot au feu de langue de porc :
Version sans gluten du pot au feu de langue de porc:
Pour adapter ce pot-au-feu de langue de porc aux personnes intolérantes au gluten, veillez à utiliser des bouillons et des assaisonnements certifiés sans gluten. De plus, accompagnez le plat de légumes racines tels que les carottes, les navets et les pommes de terre, en évitant les pâtes ou autres féculents contenant du gluten. Ainsi, vous conserverez toute la saveur authentique de la recette tout en respectant les contraintes alimentaires.
Variante express du pot au feu de langue de porc:
Si vous êtes pressé mais souhaitez tout de même savourer un délicieux pot-au-feu de langue de porc, utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson. Après avoir nettoyé la langue de porc, placez-la dans la cocotte avec les légumes de votre choix, couvrez d'eau et ajoutez les aromates. Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant environ 45 minutes. Cette méthode vous permettra de déguster un plat savoureux en un temps réduit.
FAQ - Pot au feu de langue de porc:
Quel est le temps de cuisson de la langue de porc au court-bouillon dans la recette du pot-au-feu de langue de porc ?
Pour obtenir une langue de porc tendre et savoureuse, il est recommandé de la cuire au court-bouillon pendant environ 1h30. Commencez par la plonger dans de l'eau froide avec des aromates, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux. Cette cuisson lente permet d'attendrir la viande et de développer ses arômes.
Peut-on préparer le pot-au-feu de langue de porc à l'avance ?
Oui, le pot-au-feu de langue de porc peut être préparé à l'avance. Après cuisson, laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement. Les saveurs auront eu le temps de se mêler, rendant le plat encore plus savoureux.
Comment nettoyer la langue de porc avant de la cuisiner dans la recette du pot-au-feu de langue de porc ?
Avant de cuisiner la langue de porc, il est essentiel de bien la nettoyer. Commencez par la rincer sous l'eau froide, puis laissez-la tremper pendant une heure pour éliminer les impuretés. Après cette étape, vous pouvez la cuire selon la recette.
Auteur: Julie O.
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