Biscuits chiffrés de mardi gras

Name: Biscuits chiffrés de mardi gras
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 250 g de farine; 80 g de sucre semoule; 50 g de beurre allégé; 100 g d'oeufs; 3 g de levure chimique; 20 g de vanille liquide; 10 g de fleur d'oranger; 0,50 g de sel; 1 g de cannelle; 3 g de zeste de citron; 50 g de sucre glace

Ces délicieux biscuits chiffrés plairont assurément aux enfants pour mardi gras !

Normal
Economique
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

250 g de farine
80 g de sucre semoule
50 g de beurre allégé
100 g d'oeufs
3 g de levure chimique
20 g de vanille liquide
10 g de fleur d'oranger
0,50 g de sel
1 g de cannelle
3 g de zeste de citron
50 g de sucre glace

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Préparation

Séparer le blanc du jaune et réserver les blancs pour une autre utilisation. Tamiser la farine vous risquez de trouver des éléments durcis.
Laver, brosser le citron, retirer le zeste. Former un trou au centre (fontaine), placer le beurre, le sucre, dans la fontaine, pétrir du bout des doigts.
Dans la fontaine, ajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la cannelle, le zeste de citron.
Absorber toute la farine peu à peu en pétrissant légèrement. Pousser la pâte devant vous. Mettre en boule. Envelopper le pâton dans le papier film.
Placer le pâton au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d'une heure, couper le pâton en tranches épaisses. Fariner le rouleau à pâtisserie.
Étendre (abaisser) l'une des tranches en rond ou rectangle sur 1 ou 2 mm d'épaisseur. Tracer les chiffres en appuyant légèrement avec les emporte-pièces.
Porter le bain de friture à 170°C, cuire sur les deux faces, égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Les conseils de supertoinette

Intéressant pour les enfants ces chiffres ! Mais attention pendant la friture !

Pour les personnes qui font un régime pour perdre du poids, il vaut mieux s'abstenir ou alors les faire cuire au four.

Ces biscuits chiffrés se conserveront 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez les congeler et les réchauffer au four.

Quels vins avec ces biscuits chiffrés de mardi gras ? Du café, du thé, des vins blancs liquoreux ou moelleux du Sud-Ouest ou (Côtes du Jura blanc, Jurançon, Pacherenc doux, Champagne, Clairette de Die, Sauternes).

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, élégant et non boisé, au nez discret et à la bouche ample

> Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
> Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
> Excellent accord : Alsace gewurztraminer - blanc moelleux
> Accord quasi parfait : Loupiac - blanc liquoreux
> Accord parfait : Alsace vendanges tardives gewurztraminer - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération