Blancs de dinde aux cèpes

Name: Blancs de dinde aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 35 g de beurre; 780 g de blancs de dinde; 20 g de céleri-branche; 30 g de cèpes séchés; 250 g d'eau (cèpes); 170 g de crème entière liquide; 2 g de sel; 0,80 g d'herbes de provence séchées; 0,40 g de paprika en poudre; 0,40 g de poivre du moulin

Des cèpes, il faudrait en trouver dans les bois, mais nous nous contenterons des cèpes séchés...

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

35 g de beurre
780 g de blancs de dinde
20 g de céleri-branche
30 g de cèpes séchés
250 g d'eau (cèpes)
170 g de crème entière liquide
2 g de sel
0,80 g d'herbes de provence séchées
0,40 g de paprika en poudre
0,40 g de poivre du moulin

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Préparation

Dans un saladier, couvrir d'eau tiède les cèpes pendant 15 min au moins. Couper la viande de dinde en lanières ou en morceaux.
Laver le céleri-branche, éponger, couper en petits morceaux. Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les lanières de dinde.
Faire dorer la viande pendant 10 min puis ajouter le céleri-branche. Filtrer les cèpes en récupérant l'eau de trempage. Dans le wok, placer les cèpes.
Dans le wok, ajouter l'eau de trempage des cèpes filtrées, la crème, le sel, les herbes de Provence, le paprika.
Dans le wok, ajouter le poivre, mélanger et cuire de 15 à 20 min à feu doux. Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Avec ces blancs de dinde aux cèpes, vous pouvez servir des pâtes, du riz, des légumes verts, du chou vapeur, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Ce plat peut se congeler, vous pourrez le réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de crème.

Quels vins avec ce blanc de dinde aux cèpes ? Vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc.)

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

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