Pâte à crêpes à la farine de seigle

Name: Pâte à crêpes à la farine de seigle
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 g de sel; 60 g de liqueur cointreau; 22 g de vanille liquide; 65 g de beurre; 520 g de lait entier; 330 g d'oeufs; 100 g de farine de seigle; 200 g de farine T55

Pour la fête de la chandeleur qui arrive, changeons nos habitudes avec cette recette de pâte à crêpes à la farine de seigle...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Peser les ingrédients. Faire fondre légèrement le beurre dans un bol. Dans le bol du robot-mixeur, placer le sel, le cointreau, la vanille.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le beurre, le lait, La farine de seigle et la farine T55.
Vérifier la fraîcheur des oeufs, dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, mixer pendant 1 minute. La pâte à crêpes est prête.
Placer la pâte à crêpe dans un grand saladier, et préparer la louche. Dans une grande poêle antiadhésive, huiler la poêle avec un papier absorbant.
Pour faire la crêpe, chauffer la poêle à feu vif. Utiliser une spatule en bois pour retourner la crêpe. A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois. Verser un peu de pâte. Pour faire la crêpe, chauffer la poêle à feu vif. Utiliser une spatule en bois pour retourner la crêpe.
Répartir la pâte uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes. Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service.

Les conseils de supertoinette

Couvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud quelques minutes ou simplement le four à micro-ondes.

Si vous obtenez une pâte à crêpes trop liquide, ajoutez de la farine. On peut utiliser de la farine T65 ou T55.

Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute un peu de lait.

Je vous donne les quantités pour 1 litre de lait : 5 œufs, 500 g de farine, 1 dl d'huile ou de beurre, 0.5 g de sel fin. Vous obtiendrez une quarantaine de crêpes

Les garnitures de crêpes peuvent varier : sucre, confitures, sirop d'érable, chocolat, chantilly, crème pâtissière, etc.

Si vous utilisez pour la première fois votre poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Faire refroidir l'huile de la poêle, jeter l'huile, essuyez avec un papier absorbant.

Quels vins boire avec des crêpes ? Du cidre doux bien sûr . Un blanc fruité ou liquoreux, pensez à ceux de votre région !

Régalez-vous et bon courage !

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