Dinde au cidre parfumée aux cèpes

Name: Dinde au cidre parfumée aux cèpes
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 g de beurre allégé; 800 g de blanc de dinde; 100 g de crème allégée; 40 g de moutarde à l'ancienne; 5 g de sucre; 10 g de farine; 200 g de cidre; 20 g de beurre; 190 g d'oignons; 350 g de pommes de terre fermes; 300 g de cidre; 100 g de cèpes surgelés; 200 g d'eau; 1,50 g de sel; 0,40 g de poivre; 2 g de ciboulette

Ce plat de dinde est accompagné d'un cidre parfumée aux cèpes qui appelle l'automne...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

30 g de beurre allégé
800 g de blanc de dinde
100 g de crème allégée
40 g de moutarde à l'ancienne
5 g de sucre
10 g de farine
200 g de cidre
20 g de beurre
190 g d'oignons
350 g de pommes de terre fermes
300 g de cidre
100 g de cèpes surgelés
200 g d'eau
1,50 g de sel
0,40 g de poivre
2 g de ciboulette

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper la viande en morceaux. Trier, laver la ciboulette.
Éponger la ciboulette, ciseler. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, tailler en dés.
Vérifier les cèpes qu'ils soient sans salissure. Couper les queues en rondelles, émincer les grosses têtes de cèpes. Faire fondre le beurre dans la poêle.
Dès que le beurre prend une légère couleur noisette, ajouter les morceaux de dinde. Faire revenir sur toutes les faces dans le beurre chaud
Sortir de la poêle la viande, réserver au chaud, au four par exemple à (100 °C). Dans la même poêle, ajouter 20 g de beurre, oignon et pommes de terre, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le cidre, la dinde réservée. Porter à ébullition puis mettre à feu doux. dans un bol, verser moutarde, crème, sucre, farine.
Dans le bol, ajouter le cidre, mélanger pour obtenir une préparation homogène. Dans la poêle, ajouter, la préparation du bol, les cèpes, l'eau.
Dans la poêle, ajouter, le sel, le poivre, mélanger, mettre à feu doux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Surveiller votre cuisson !
Mélanger régulièrement, car elle peut attacher au fond de la sauteuse. Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande de la surveillance, mais pas très difficile.

Vous pouvez remplacer les cèpes, en période de pousse des champignons, mettez ceux que vous connaissez bien ! Attention toujours se méfier !

Ce plat peut utiliser des escalopes de veau ou de poulet.

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc.
Essayez nos recettes de carpaccio de cèpes, de risotto aux cèpes, de farce aux cèpes pour volaille, de sauté de porc aux cèpes ou encore les oeufs cocotte aux cèpes.