Pain au cidre

Name: Pain au cidre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine normande
Ingredients: 100 g Levain sans gluten; 1 kg de farine T55; 175 g de farine de seigle; 12 g de sel; 12,50 g de levure de boulanger; 750 g de cidre doux; 25 g de lait; 40 g de flocons d'avoine

Ce pain au cidre rustique apporte un peu plus d'acidité.

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Pause: 5 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

100 g Levain sans gluten
1 kg de farine T55
175 g de farine de seigle
12 g de sel
12,50 g de levure de boulanger
750 g de cidre doux
25 g de lait
40 g de flocons d'avoine

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Préparation

Dans le bol du pétrin ou robot mélangeur, placer la farine T55, la farine de seigle, le sel, la levure de boulanger émiettée, le levain, la moitié du cidre.
Mélanger 10 min à vitesse lente puis 5 min à vitesse légèrement plus rapide, en ajoutant peu à peu le cidre si nécessaire, la pâte doit être souple et homogène.
En fin de pétrissage, placer un papier film sur la pâte pour éviter de croûter. Laissez lever pendant 4 à 5 heures comme sur la photo. Peser des pâtons de 425 gr.
Aplatir le pâton, rouler pour obtenir un rouleau, faire tremper dans le lait, puis de flocons d'avoine.
Poser sur la tôle du four, couvert d'un papier cuisson ou sur des plaques en silicone. Laisser lever 1h environ, puis couper avec une lame de rasoir, enfourner pendant 45 min à 1 h environ.