Mirlitons de Rouen revisités

Name: Mirlitons de Rouen revisités
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine normande
Ingredients: 270 g Pâte sablée; 40 g d'amandes effilées; 100 g d'oeufs; 90 g de sucre cristallisé; 50 g de beurre fondu; 40 g de poudre d'amandes; 6,80 g d'eau de fleur d'oranger; 30 g de biscuits à la cuillère ou macarons; 25 g de sucre glace; 40 g d'amandes entières

Cette recette de mirlitons de Rouen un plaisir à déguster avec nos amis, notre famille...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

270 g Pâte sablée
40 g d'amandes effilées
100 g d'oeufs
90 g de sucre cristallisé
50 g de beurre fondu
40 g de poudre d'amandes
6,80 g d'eau de fleur d'oranger
30 g de biscuits à la cuillère ou macarons
25 g de sucre glace
40 g d'amandes entières

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Préparation

Beurrer 8 moules à tartelettes de 8 cm de diamètre. Fariner le plan de travail, la pâte sablée et le rouleau à pâtisserie.
Préparer des abaisses de 2 mm d'épaisseur, vous pouvez le faire avec des emporte-pièce ronds légèrement plus grand que les moules. Poser la pâte sablée sur le moule.
Piquer le fond de la tartelette avec une fourchette. Dans un petit robot-mixeur, placer les biscuits à la cuillère, en gros morceaux, hacher.
Dans le bol du robot-mélangeur, placer les oeufs, le sucre cristallisé, le fouet correspondant, mélanger rapidement 2 min, ajouter le beurre restant, la poudre d'amandes.
Dans le robot mélangeur, ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger, puis ajouter les biscuits à la cuillère, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Garnir les tartelettes au 3/4 avec la préparation, laisser reposer 90 min dans le bas du réfrigérateur. Remplir une petite casserole à moitié d'eau.
Porter l'eau de la casserole à ébullition, verser les amandes entières, stopper la cuisson, égoutter dans une passoire, enlever la peau.
Séparer les amandes en deux, tamiser le sucre glace. et saupoudrer les tartelettes, une fois le temps écoulé, avec le sucre glace.
Préparer une décoration sur les tartelettes avec les amandes coupées en deux. Enfourner pendant 15 min.
Dès que les tartelettes sont légèrement dorées, les descendre dans le bas du four, pendant 10 à 15 min, les sortir après cuisson et les démouler.

Les conseils de supertoinette

Ancienne pâtisserie de la ville de Rouen, qui se présentent sous la forme de tartelettes, à déguster tièdes ou froides, garnies d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et aux amandes.

Il est intéressant de placer sous la pâte à tarte un papier cuisson qui permet de démouler facilement la tartelette.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé, fin et très légèrement boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche ample

> Bon accord : Rosette - blanc moelleux
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération