Epinards, carottes, poireau en velouté

Name: Epinards, carottes, poireau en velouté
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1,50 litre de bouillon de légumes ou d'eau; 290 g de carottes; 250 g de navets soit 2; 480 g de pommes de terre; 125 g de poireau soit 1; 8 g de ciboule; 130 g d'épinards; 18 g de racine de gingembre; 15 g de gousses d'ail; 150 g de crème liquide; 2,50 g de sel; 1,40 g de feuilles de menthe fraîche

L'automne nous apporte du renouveau pour satisfaire notre corps avec ces recettes d'épinards, carottes et poireau !

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

1,50 litre de bouillon de légumes ou d'eau
290 g de carottes
250 g de navets soit 2
480 g de pommes de terre
125 g de poireau soit 1
8 g de ciboule
130 g d'épinards
18 g de racine de gingembre
15 g de gousses d'ail
150 g de crème liquide
2,50 g de sel
1,40 g de feuilles de menthe fraîche

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dans la casserole, placer le bouillon de légumes ou cuisson de légumes ou de l'eau. Trier laver la ciboule et la menthe, éponger, ciseler la ciboule.
Éplucher les gousses d'ail et la racine de gingembre, tailler en lamelles, placer dans le petit robot hachoir, hacher.
Éplucher, laver les navets et les pommes de terre, couper en dés.
Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en dés. Prélever le blanc de poireau.
Couper le poireau, laver avec grand soin les feuilles, couper en rondelles. Laver les épinards, et enlever les queues, égoutter.
Dans la grande casserole, ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre, cuire 10 min.
Au bout des 10 min, ajouter, le poireau, la ciboule, les épinards, le gingembre et l'ail, la crème, le sel.
Cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson des légumes, puis hacher au mixeur plongeant, rectifier l'assaisonnement.
Juste avant de servir, saupoudrer d'un peu de menthe.

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser le velouté, vous pouvez utiliser votre autocuiseur.

Il est évident que vous pouvez assaisonner, selon votre manière et le goût de vos invités, vous pouvez servir avec un fromage râpé de votre région, du pain grillé, etc.

Bon appétit !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux...

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur.

Découvrez également la recette de navets à la poêle, la purée de navets et une recette de navet marteau.

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche nerveuse