Ballotins d'asperges, d'haricots beurre et carottes

Name: Ballotins d'asperges, d'haricots beurre et carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Sauce au yaourt; 1,50 g d'eau (asperges); 900 g d'asperges vertes; 2,50 g de sel aromatique; 500 g d'eau (haricots beurre); 2 g de sel aromatique; 90 g d'haricots beurre; 200 g de jambon de Bayonne; 150 g de carottes; 8 g de ciboulette

Ces ballotins d'asperges, haricots beurre et carottes, que du plaisir !

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Sauce au yaourt
1,50 g d'eau (asperges)
900 g d'asperges vertes
2,50 g de sel aromatique
500 g d'eau (haricots beurre)
2 g de sel aromatique
90 g d'haricots beurre
200 g de jambon de Bayonne
150 g de carottes
8 g de ciboulette

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Préparation

Laver sous l'eau froide la ciboulette, éponger. Équeuter les haricots beurre, laver sous l'eau froide, éponger. Éplucher les carottes.
Laver les carottes sous l'eau froide, éponger, couper en fins bâtonnets. Enlever la partie basse, dure des asperges, éplucher.
Laver les asperges sous l'eau froide, égoutter. Dans une casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, cuire les asperges pendant 6 min, égoutter.
Verser l'eau dans une casserole moyenne avec le sel, porter à ébullition, ajouter les haricots beurre, cuire 15 min, égoutter.
Mettre la tranche de jambon bien à plat dans le sens de la longueur, ajouter les asperges, les carottes, la ciboulette, les haricots beurre.
Envelopper les légumes avec le jambon en forme de rouleau, placer dans une grande assiette et décorer avec de la salade et des germes de radis.

Les conseils de supertoinette

Si les légumes sont frais ou de votre jardin, la cuisson est rapide 5 minutes environ.

Vous pouvez utiliser du jambon blanc, de parme, etc.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération