Allumettes de carottes et topinambours en salade

Name: Allumettes de carottes et topinambours en salade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 1,50 g de sel (topinambours); 500 g de topinambours; 2 g de sel (carottes); 1 litre d'eau; 2 g de sel (carottes); 340 g de carottes; 45 g d'huile d'olive; 300 g d'oignons soit 2; 35 g de beurre; 280 g de coeurs de canard; 1,50 g de sel; 1 g de cumin; 25 g de confit de vin; 220 g de tomates cerise; Vinaigrette à l'orange

Ces allumettes de carottes et topinambours en salade, que des vitamines et de la santé !

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

1 litre d'eau
1,50 g de sel (topinambours)
500 g de topinambours
2 g de sel (carottes)
1 litre d'eau
2 g de sel (carottes)
340 g de carottes
45 g d'huile d'olive
300 g d'oignons soit 2
35 g de beurre
280 g de coeurs de canard
1,50 g de sel
1 g de cumin
25 g de confit de vin
220 g de tomates cerise
Vinaigrette à l'orange

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Préparation

Laver les tomates cerise sous l'eau froide, couper les coeurs de canard en quatre dans le sens de la longueur. Éplucher les carottes.
Laver les carottes sous l'eau froide, tailler en bâtonnets. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide.
Couper les oignons en rondelles. Éplucher les topinambours, laver sous l'eau froide, couper en bâtonnets, citronner.
Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le sel, égoutter les topinambours, verser dans la casserole, porter à ébullition, cuire 15 min environ.
Égoutter les topinambours. Dans une seconde casserole moyenne, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, cuire 15 min, vérifier la cuisson, égoutter.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons, faire dorer, réserver. Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre, ajouter les coeurs de canard.
Retourner les coeurs, ajouter sel, cumin, confit de vin. Réserver.
Dans une grande assiette, placer les oignons, couvrir avec les coeurs de canard, mettre autour les allumettes de légumes, les tomates cerises, arroser de vinaigrette.

Les conseils de supertoinette

Le plus long de la recette c'est de tailler les légumes en forme d'allumettes, la cuisson est rapide, il suffit régulièrement de vérifier la cuisson avec une aiguille à brider.

Vous pouvez choisir une décoration différente sans problème.

S'il vous reste des légumes, vous pouvez les insérer dans une omelette, un gratin, avec des pâtes alimentaires, etc.

A la place du confit de vin, vous pouvez le remplacer par de la gelée de fruits.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive