Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés

Name: Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g d'huile d'olive; 40 g de beurre; 165 g de navet long soit 1; 410 g de pommes de terre soit 2; 25 g de beurre (vitelotte); 215 g de pommes de terre vitelotte; 455 g de poireaux; 1,50 g de sel; 1 g de cumin; 0,70 g d'herbes de Provence séchées; 100 g d'oeufs; 100 g de chapelure; 2 g de sel; 1 g de cumin en poudre; 40 g de beurre; 550 g d'escalopes de dinde

Des légumes un repas complet avec ces vitelottes et légumes !

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

25 g d'huile d'olive
40 g de beurre
165 g de navet long soit 1
410 g de pommes de terre soit 2
25 g de beurre (vitelotte)
215 g de pommes de terre vitelotte
455 g de poireaux
1,50 g de sel
1 g de cumin
0,70 g d'herbes de Provence séchées
100 g d'oeufs
100 g de chapelure
2 g de sel
1 g de cumin en poudre
40 g de beurre
550 g d'escalopes de dinde

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Préparation

Enlever les parties abîmées, racines du poireau, réserver le vert du poireau pour une soupe, garder les blancs, couper la moitié du centre, laver sous l'eau froide.
Couper en rondelles les poireaux. Éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
Éplucher les vitelottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles, placer dans un saladier rempli d'eau.
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles, placer dans un saladier rempli d'eau.
Dans le wok, faire fondre l'huile et le beurre, ajouter les navets, cuire pendant 2 min. Égoutter les pommes de terre, placer dans le wok, cuire 4 à 5 minutes.
Retourner régulièrement les légumes, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les vitelottes, cuire 3 à 4 minutes. Verser poireaux et vitelottes dans le wok.
Mélanger, placer le couvercle sur le wok, cuire à feu doux, vérifier régulièrement la cuisson. Vérifier la fraîcheur des oeufs, placer dans une assiette creuse.
Battre les oeufs en omelette, dans une assiette plate placer la chapelure avec sel et cumin, mélanger. Dans le wok, ajouter le sel.
Dans le wok, ajouter le cumin, les herbes de Provence, mélanger, vérifier la cuisson et l'assaisonnement des légumes et garder au chaud.
Faire fondre le beurre dans une seconde poêle, tremper l'escalope de dinde dans l'oeuf battu, puis paner avec la chapelure, placer dans la poêle.
Cuire les escalopes, servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Il est important de bien laver les poireaux, les ouvrir au centre, et nettoyer sous l'eau courante, les feuilles.

Je cuisine dans une poêle, à part, les vitelottes car elles colorent les autres légumes.

Quel vin avec les Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés ? Des vins de pays ou des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, vins du Beaujolais (Brouilly), ou un côtes-du-Jura blanc, etc).

Bon appétit !

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