Salade aux noix

Name: Salade aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 600 g d'eau; 20 g de jaune d'oeuf; 5 g de moutarde; 100 g d'huile; 10 g de purée de tomate ou de ketchup; 1 g de sel; 1 g de poivre de Cayenne; 24 g de vinaigre de cidre; 130 g endives; 80 g carotte rapée; 60 g de petits dés de fromage saint Nectaire; 100 g d'oeufs; 50 g de noix décortiquées

La salade au noix de Marie-Laure, une recette rapide et économique!

Normal
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

600 g d'eau
20 g de jaune d'oeuf
5 g de moutarde
100 g d'huile
10 g de purée de tomate ou de ketchup
1 g de sel
1 g de poivre de Cayenne
24 g de vinaigre de cidre
130 g endives
80 g carotte rapée
60 g de petits dés de fromage saint Nectaire
100 g d'oeufs
50 g de noix décortiquées

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Préparation

Bienvenue Marie-Laure parmi nos cuisiniers et cuisinières, une salade toute simple, mes débutants vont appréciés.Les conseils de Marie-Laure On peut y ajouter des croûtons et d'autres crudités.
Préparons l'endive... Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau courante, éponger. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
L'endive est évidée... Effeuiller l'endive pour la présenter à l'assiette. Râper la carotte.
Prenons une casserole... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille.
Préparons les oeufs... Couper les oeufs en rondelles.
Préparons la mayonnaise... Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation.
Tous les ingrédients sont sur le plan de travail... Ajouter la moutarde. Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.
Prenons l'huile... Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie. Vous allez sentir que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme.
Prenons le ketchup... Incorporer la purée de tomate, le sel, le piment de cayenne. Terminer par le vinaigre. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Préparons les assiettes... Dans une assiette, disposer en étoile les endives, au centre la carotte râpée avec les dés de fromage. Entre chaque feuille d'endive des rondelles d'oeufs dur avec un cerneau de noix.

Les conseils de supertoinette

Les personnes au régime prendront une sauce diététique qu'elle trouverons sur la page diététique.

Pas de vinaigrette, mais plutôt un trait de vinaigre balsamique.

Avec une viande grillée.

C'est une petite salade d'hiver.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent assez puissant, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

> Bon accord : Champagne blanc de noirs - blanc sec puissant
> Très bon accord : Vouvray - blanc sec leger
> Excellent accord : Crémant de bourgogne - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Champagne blanc de blancs - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Champagne brut - blanc sec assez puissant et rond

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération