Boeuf aux pruneaux

Name: Boeuf aux pruneaux
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 620 g Sauce tomates aux champignons; 45 g d'huile d'olive; 900 g de boeuf pour bourguignon coupé en morceaux; 80 g de lardons fumés; 210 g d'oignons jaunes; 25 g de cèpes séchés; 255 g pruneaux; 2,80 g de thym frais; 3,80 g de romarin; 1 g de feuilles de laurier; 480 g d'eau; 3 g de sel; 1 g de muscade râpée; 0,60 g de piment d'espelette; 35 g de confiture de votre choix

Cette recette de boeuf aux pruneaux , un plaisir pour toute la famille !

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

620 g Sauce tomates aux champignons
45 g d'huile d'olive
900 g de boeuf pour bourguignon coupé en morceaux
80 g de lardons fumés
210 g d'oignons jaunes
25 g de cèpes séchés
255 g pruneaux
2,80 g de thym frais
3,80 g de romarin
1 g de feuilles de laurier
480 g d'eau
3 g de sel
1 g de muscade râpée
0,60 g de piment d'espelette
35 g de confiture de votre choix

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Préparation

Couvrir d'eau tiède les cèpes séchés. Couper la viande en morceaux, dénoyauter les pruneaux. Laver sous l'eau froide thym, romarin, laurier, éponger.
Effeuiller thym et romarin. Éplucher, laver les oignons sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Peser tous les ingrédients. Préparer la sauce tomate.
Dans l'autocuiseur, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, placer le boeuf et faire colorer pendant 10 min, puis ajouter les lardons et les oignons.
Mélanger l'ensemble avec une cuillère en bois, cuire 5 min puis ajouter la sauce tomate, les cèpes avec l'eau, les pruneaux, le thym, le romarin, le laurier, mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, le sel, la muscade, le piment d'espelette, mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter la confiture, mélanger, fermer la cocotte et cuire pendant 30 min environ, goûter en fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si c'est nécessaire.
Vous pouvez servir ce boeuf aux pruneaux avec des pâtes alimentaires, du riz, de la semoule, etc.

Les conseils de supertoinette

Pour l'utilisation exacte de l'autocuiseur, ou cocotte minute, reportez-vous à votre manuel technique.

Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur à son langage, il suffit de le déchiffrer !

Servir ce plat sucré-salé, avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou en vapeur, avec des croûtons, une salade, etc.

Dès que vous entendez la montée en pression de votre autocuiseur, baisser la flamme de cuisson, la vapeur s'échappera moins vite et vous garderez le moelleux de votre viande.

N'oubliez pas à l'ouverture de votre autocuiseur de goûter et de rectifier l'assaisonnement.

Quels vins avec ce boeuf aux pruneaux ? Vins rouges (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc).

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

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