Pain pagnotta Italien
Connaissez-vous le pain pagnotta italien ?
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:2 h 22 min
Tags: Saint Valentin | Fête des pères | Cuisson au four | Recettes végétariennes | Pains & pâtes | Les grands classiques | Sel | Eau | Farine type 55 | Huile d'olive | Lait écrémé | Levure de boulanger | Sucre | Robot ménager | Cuisine italienne | Recettes sans oeufs | Recettes élaborées | Pain | Pains variés | Pâtes, farinages | Anniversaire | Petit déjeuner | Toute l'année | Fête du pain
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 315 g de lait écrémé tiède
- 530 g de farine T55
- 17 g de levure de boulanger
- 30 g d'huile d'olive
- 7,30 g de sel fin
- 12 g de sucre
- 30 g d'eau
- 5 g d'huile d'olive
- 20 g de farine T55
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Préparation
- Dans le bol du pétrin, ajouter la farine, la levure, l'huile, le sel.
- Dans le bol du pétrin, ajouter le sucre, la moitié du lait. Mélanger et verser peu à peu le lait, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
- Pétrir pendant 5 minutes environ. La pâte est prête. Mettre un torchon sur le bol et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
- Couvrir d'un papier cuisson le moule à baguettes. La pâte a bien levé, elle a doublé de volume. Peser le pâton et diviser en 4 parts égales.
- Aplatir à la main chaque pâton, roulez-le, allonger pour former une baguette longue et étroite, mettre la fermeture (clé) contre le moule.
- Dans un ramequin, mettre l'eau et l'huile. Badigeonner les baguettes. Fariner.
- Commencer la cuisson dans le four froid en réglant le thermostat 6 (180°C). Cuire les baguettes pendant 30 à 40 minutes environ.
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