Rissoles au foie gras

Name: Rissoles au foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine polonaise
Ingredients: 50 g d'oeuf (dorure); 0,40 g de sel (dorure); 45 g de lait écrémé (dorure); 55 g de figues au sirop; 100 g de pomme; 130 g de foie gras entier; 1 g de quatre épices; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 230 g de pâte feuilletée en rouleau; Pâte feuilletée

Proposez ces rissoles au foie gras en amuse-bouche ou en entrée chaude...

Recette élaborée
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Casser l'oeuf au dessus d'un récipient, séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. Avec le jaune ajouter le sel, le lait, mélanger.
Éplucher la pomme, couper en deux, puis en dés, citronner, peser 100 gr. Dans un petit robot mixeur ajouter les figues égouttées au sirop.
Dans le robot mixeur, ajouter les dés de pomme, le foie gras, hacher grossièrement, joindre aussi le quatre épices, le sel.
Dans le robot mixeur, ajouter le poivre, mélanger, réfrigérer. Sur la tôle du four placer un papier cuisson, fariner le plan de travail, placer la pâte feuilletée.
Avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre préparer les rissoles. Abaisser la pâte récupérer autour des cercles et préparer d'autres ronds de pâtes.
Placer la farce de foie gras, (1 cuillère à café) au centre du cercle, badigeonner autour, fermer avec un second cercle en pressant les bords. Badigeonner toutes les rissoles.
Enfourner pendant 10 à 15 min selon les fours, servir chaud avec une salade composée.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez réaliser vous-même la pâte feuilletée, ou la faire avec une pâte brisée.

Vous pouvez utiliser du foie gras frais, congelé ou en boîte cuit.

Travailler sur du papier cuisson et une spatule pour la pâte feuilletée si elle devient molle, passez-la au réfrigérateur pour la faire durcir.

Ces rissoles peuvent servir d'amuse-bouche si vous utilisez l'emporte-pièce le plus petit.

Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon courage !

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