Pain sans sel

Name: Pain sans sel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 50 g d'eau tiède; 25 g de fécule de pomme de terre; 500 g de farine type 65; 300 g d'eau tiède; 5 g d'huile (mains)

Ce pain sans sel convient aux personnes devant suivre un régime sans sel (albuminiques, malades cardiaques, insuffisants rénaux, sujets à l'hypertension)...

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h 5 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
50 g d'eau tiède
25 g de fécule de pomme de terre
500 g de farine type 65
300 g d'eau tiède
5 g d'huile (mains)

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Préparation

Tamiser la farine. Dans le bol du robot pétrisseur, verser la levure fraîche ou déshydratée, l'eau tiède laisser reposer 10 min pour dissoudre la levure.
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la fécule de pomme de terre, la farine T65, l'eau, mais garder une partie en réserve.
Mettre en place le fouet du pétrin. Commencer le pétrissage, attendre la consistance de la pâte pour ajouter un peu d'eau, si c'est nécessaire.
Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Laisser le pâton dans le bol et le couvrir d'un torchon, dans un lieu tempéré ou dans une étuve.
Laisser lever pendant une heure environ. Le pâton est bien levé. Placer le pâton sur le plan de travail, fariner légèrement le plan de travail.
Pour le façonnage, huiler les mains, elles ne colleront pas à la pâte. Rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatissez légèrement.
Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement, terminer jusqu'au bout de la pâte. Aplatir légèrement.
Pour la deuxième levée, placer la pâte dans le moule à cake, la jointure en dessous. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever selon la température de la pièce de 30 min à 1 h.
Placer dans le four un récipient d'eau qui vous permettra de créer la buée nécessaire pour le pain. Lorsque la levée est terminée dans le moule, vaporiser le four.
Placer le moule à hauteur 3 le pain dans le four chaud pendant 30 min, en fin de cuisson, placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Le pain sans sel convient aux personnes devant suivre un régime sans sel (albuminiques, malades cardiaques, insuffisants rénaux, sujet à l'hypertension).

Le pain sans sel est souvent façonné avec une pâte à pain ordinaire. Cependant, il se dessèche rapidement à cause du manque de sel.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

S'il vous arrive lors de la première levée, que la pâte a croûté (légèrement dure sur le dessus, vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant pour bien la couvrir avec un torchon humide !

Bon appétit !

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