Terrine de saumon aux cerises

Name: Terrine de saumon aux cerises
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g de mie de pain; 50 g de lait écrémé; 3 g de zeste de citron; 3 g de basilic; 3 g de sarriette; 550 g de saumon frais; 110 g d'oeuf; 158 g de jus de citron; 100 g de crème allégée; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 29 g de beurre allégé; 280 g de cabillaud; 10 g de beurre; 100 g de cerises; 180 g de crème allégée; 2 g de basilic; 2 g de sarriette; 6 g sauce soja; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 33 g de jus de citron

Le printemps est installé avec cette terrine de saumon aux cerises !

Recette élaborée
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

30 g de mie de pain
50 g de lait écrémé
3 g de zeste de citron
3 g de basilic
3 g de sarriette
550 g de saumon frais
110 g d'oeuf
158 g de jus de citron
100 g de crème allégée
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
29 g de beurre allégé
280 g de cabillaud
10 g de beurre
100 g de cerises
180 g de crème allégée
2 g de basilic
2 g de sarriette
6 g sauce soja
1 g de sel
0,50 g de poivre
33 g de jus de citron

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Préparation

Mettre la mie de pain dans le ramequin et arroser avec la totalité du lait. Laver et brosser le citron. Râper la moitié du citron et presser le jus de citron.
Laver le basilic et la sarriette, éponger, ciseler. Dans un saladier disposer le citron râpé, le basilic et la sarriette.
Laver, éponger le saumon sous l'eau courante, enlever, la peau, les arrêtes : soyez méticuleux cela fait partie du succès de la recette. Couper en dés.
Dans le bol du hachoir, disposer les dés de saumon, le pain de mie et les oeufs, le jus de citron, la crème, la sarriette et le basilic.
Dans le bol du hachoir, ajouter le zeste de citron, le sel, le poivre, hacher, vous devez obtenir une purée assez épaisse. Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Dans la poêle, cuire le cabillaud sur les deux faces très rapidement. Beurrer le moule cake, verser la moitié de la préparation au saumon.
Dans le moule, éparpiller le cabillaud sur toute la surface de la couche de saumon. Disposer les cerises sur le cabillaud, le plus régulièrement possible.
Remplir avec le restant de farce le moule à cake, essuyer les bords du moule. Enfourner aussitôt pendant 15 à 20 minutes environ. Dénoyauter les cerises.
Vérifier la cuisson en faisant pénétrer la lame d'un couteau au centre de la terrine : elle doit ressortir nette. Démouler et présenter sur un plat de service.
Verser dans la casserole la crème et mettre à feu doux, puis ajouter le basilic et la sarriette, la sauce soja, le sel.
Dans la casserole, ajouter quelques tours de moulin à poivre, le jus de citron, mélanger. La sauce devient épaisse rapidement, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

La terrine avec la sauce crème au citron peuvent se manger froide ou chaude.

Cette terrine peut se garder 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette terrine, il faudra la mettre au four à feu doux pour la réchauffer.

Bon appétit !

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