Pain brioché au chèvre

Name: Pain brioché au chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 55 g de levain; 20 g de levure de boulanger ou déshydratée; 25 g de farine T55; 26 g d'eau (levain); 15 g de sucre cristallisé (levain); 780 g de farine T55; 70 g d'olives vertes; 9 g de sel; 50 g d'oeuf; 100 g de fromage chèvre frais; 370 g d'eau tiède; 40 g d'huile d'olive

Ce pain brioché au chèvre ne laissera personne indifférent !

Recette élaborée
Economique
Temps total:7 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Pause: 6 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

55 g de levain
20 g de levure de boulanger ou déshydratée
25 g de farine T55
26 g d'eau (levain)
15 g de sucre cristallisé (levain)
780 g de farine T55
70 g d'olives vertes
9 g de sel
50 g d'oeuf
100 g de fromage chèvre frais
370 g d'eau tiède
40 g d'huile d'olive

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dénoyauter et couper les olives en deux, réserver une partie pour la décoration. Dans le bol du robot mélangeur, placer le levain, la levure de boulanger, le sucre.
Dans le bol du robot mélangeur ajouter l'eau, le sucre. mélanger, laissez lever pendant 1 heure environ. La levure est pleine de bulles.
Dans le robot mélangeur, ajouter la farine, l'huile, le sel, l'oeuf, le beurre, le fromage, une partie de l'eau.
Mélanger à vitesse lente, en ajoutant peu à peu l'eau si nécessaire et une partie des olives, augmenter la vitesse pendant 10 min puis stopper.
Placer un papier film sur le dessus, et laisser lever pendant 2 heures. Préparer la tôle du four avec un papier cuisson. La pâte s'est bien levée, sortir le papier film.
Faire un gros boudin, le tordre légèrement et le poser sur le papier cuisson. Saupoudrer de farine et décorer avec les olives, enfourner pendant 45 min.
Notre pain est bien doré, le placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut farcir la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Si la pâte a bien levée les coups de couteau ou de rasoir fait sur le pain sont presque inexistants il faut les deviner.

Bon courage !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Si la boulangerie vous plaît, variez les plaisirs avec nos différentes recettes :