Carottes à la mandarine et aux raisins

Name: Carottes à la mandarine et aux raisins
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau pure; 2 g de sel; 250 g de brocolis; 300 g de carottes; 20 g d'échalote; 83 g de jus et pulpe de mandarine; 1 g de zeste de mandarine; 20 g de jus de citron; 0,45 g de poudre de cumin; 0,50 g de cannelle; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 20 g d'huile d'olive; 0,45 g de coriandre; 45 g de raisins noirs frais

Une entrée simple et légère, des carottes à la mandarine et aux raisins!

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

1 litre d'eau pure
2 g de sel
250 g de brocolis
300 g de carottes
20 g d'échalote
83 g de jus et pulpe de mandarine
1 g de zeste de mandarine
20 g de jus de citron
0,45 g de poudre de cumin
0,50 g de cannelle
1 g de sel
0,50 g de poivre
20 g d'huile d'olive
0,45 g de coriandre
45 g de raisins noirs frais

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Préparation

Laver, peler les carottes avec un économe, râper, presser le jus de citron, puis filtrer. Laver, ciseler la coriandre.
Éplucher l'échalote, émincer, couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Laver à l'eau vinaigrée.
Égoutter les brocolis. Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition.
Dans la casserole, à l'ébullition, verser les brocolis, cuire pendant 10 à 15 min, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un morceau de brocoli. Égoutter.
Brosser, laver sous l'eau courante la mandarine. Râper le zeste. Éplucher la mandarine.
Récupérer la pulpe de la mandarine et le jus. Laver sous l'eau courante le raisin, égrapper, couper en deux et enlever les pépins.
Dans un grand plat de service, ajouter les carottes râpées, l' échalote, la pulpe et jus de mandarine et son zeste, le jus de citron, mélanger.
Dans le plat de service, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre, mélanger.
Dans le plat de service, l'huile, les brocolis, la coriandre, les raisins. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

En commençant votre recette, il est important de préparer tous les légumes, et les herbes aromatiques : trier, laver, essorer.

Laisser rafraîchir cette entrée au réfrigérateur avant de la servir pour que tous les parfums se mélangent parfaitement.

Quel vin avec les carottes à la mandarine et aux raisins ?
Des vins blancs fruités : Jurançon sec, un Vouvray, un Anjou (blanc ou rosé), une Clairette de Die.

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération