Verveine
La verveine odorante est une plante médicinale qui dégage une agréable odeur de citron lorsqu'on froisse ses feuilles entre les doigts.
Que savons-nous de la verveine ?
Il en existe deux variétés :
La verveine odorante (Lippia citriodora), appelée aussi "herbe de sang", ou à tort "citronnelle".
Plante cultivée, à feuilles caduques, vivace, ornementale, arbustive pouvant atteindre 60 cm de haut, à feuilles lancéolées, à petites fleurs blanches réunies en épis. Floraison en été.
Elle dégage une agréable odeur de citron lorsqu'on froisse ses feuilles entre les doigts.
C'est cette variété qui est la plus utilisée en cuisine.
La verveine officinale (Vervena officinalis).
Plante annuelle très commune. On la rencontre dans les prairies, les bois. Hauteur jusqu'à 50 cm, tige dressée, feuilles opposées partagées en trois folioles. Les fleurs, petites, sont groupées en épis terminaux de couleur rose lilas pâle. Floraison de juin à octobre.
C'est la verveine utilisée en herboristerie.
Parlons cuisine
Utilisation de la verveine dans la cuisine
On emploie la verveine odorante (ou verveine citronnelle) en cuisine pour aromatiser des crustacés, des glaces, sorbets, des grogs, crèmes, salade de fruits, des sauces qui peuvent accompagner volaille et poisson. On l'utilise pour la préparation de liqueurs.
Conservation de la verveine
Fraîche, elle se garde quelques jours dans un verre d'eau.
Séchée : la plante entière se sèche facilement et garde tout son arôme.
Au congélateur : enveloppée dans du papier d'aluminium.
Usage externe :
Adoucissante, astringente, émolliente et
cicatrisante, l'infusion de verveine odorante est excellente utilisée en lotion pour les
peaux sèches et sensibles.
A ajouter à l'eau du bain qu'elle adoucit (1 litre d'infusion dans un bain).
Santé, régimes
Propriétés de la verveine
Verveine officinale.
La plante entière, avant floraison, est utilisée en décoction; elle peut soulager les névralgies, les douleurs rhumatismales, gastriques. On l'utilisait aussi pour faciliter l'accouchement et la lactation.
C'est un excellent tonique circulatoire, utile en cas de jambes lourdes. En compresses chaudes (une poignée de plantes bouillies 10 minutes dans un litre d'eau), elle soigne les contusions, les entorses, les névralgies.
Verveine odorante (ou verveine citronnelle).
Utilisée en infusion, elle est digestive, diurétique, rafraîchissante, sudorifique, stimulante.
La valeur énergétique de la verveine est de 15 calories au 100 grammes soit 1 g de protéines, 1 g de lipides et 3 g de glucides.
Pour préparer une infusion, prendre 1 bonne poignée de feuilles sèches sur lesquelles on verse 1 l d'eau bouillante.
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