Quatre-épices
Le quatre-épices est un mélange d'épices exotiques moulues.
Que savons-nous du quatre-épices ?
Le quatre-épices est un mélange d'épices exotiques moulues.
Le quatre-épices comprend le poivre gris, la muscade, le clou de
girofle, la cannelle, la coriandre, la chapelure.
Ne pas confondre avec
le cinq-épices, autre nom du piment de la Jamaïque.
Parlons cuisine...
Utilisation du quatre-épices dans la cuisine
Carottes au fromage-Terrine de campagne au foie gras-Quatre-quart aux abricots
Le quatre-épices convient pour les ragoûts, civets, terrines, gibiers, les daubes, charcuteries, boudins, légumes secs et même les pâtisseries.
Santé, régime
Propriétés du quatre épices
La valeur énergétique du quatre épices est de 261 calories au 100 grammes soit 4 g de protéines, 3 g de lipides et 80 g de glucides.
Trucs et astuces de cuisine
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