Jasmin

Le jasmin, familles des Oléacées, cultivé en Chine et dont beaucoup d'espèces sont originaires. Outre la Chine, on le cultive aussi en Inde.
Le mot jasmin désigne les plantes dicotylédones appartenant au genre Jasminum.
C'est une fleur généralement jaune ou blanche très odorante qui tient son nom de l'arabe yâsamîn, lui-même emprunté au persan signifie "parfum suave".
Le jasmin pousse sur un arbuste
Il existe plus de 200 espèces de jasmin.
les fleurs de jasmin sont à photonastie (s'ouvrent la nuit) et thermonastie (ne s'ouvrent qu'à une température supérieure à 17°.
De nombreuses espèces sont utilisées en parfumeries ou comme arbustes d'ornement.

Le jasmin de Grasse

Depuis le XVII ^e siècle, la ville de Grasse s'est lancée dans la culture du jasmin. La récolte du jasmin de Grasse se déroule durant le mois d'août. Les fleurs doivent être cueillies juste avant l'aube et traitées aussitôt.

Quelques variétés

Jasminum grandiflorum : également appelé "jasmin d'Espagne". Il est cultivé à Grasse pour la parfumerie. Grandes fleurs blanches teintées de rouge au dehors. Son parfum est doux, floral et fruité, animal et poudré. Arbrisseau d'environ 2 à 4 m de haut. Fleurs groupées en inflorescence ouverte. Originaire d'Asie du Sud.

Jasminum officinale : appelé également "jasmin blanc", "jasmin commun" ou encore "jasmin officinale". Arbuste grimpant, originaire de Chine. Craint le vent. Odorant. Fleurs blanches.

Jasminum odoratissimum : appelé également "jasmin jonquille". Fleurs jaunes odorantes. Rustique. Originaire de madère (Portugal).

Jasminum fruticans : appelé également "jasmin ligneux" , "jasmin en buisson", "jasmin sauvage" ou "jasmin jaune". C'est l'un des rares jasmins poussant en France spontanément. On le rencontre essentiellement en région méditerranéenne. Peu odorant. Arbrisseau buissonnant, fleurs solitaires ou en petites grappes. Corolle jaune. Le fruit est une baie noire pourprée toxique.

Jasminum humile : Jasmin arbustif, originaire du sud-est de la Chine et de la Birmanie. Floraison jaune-vif au printemps. Plante vigoureuse, idéale pour faire des haies fleuries. Résiste assez bien au froid.

Jasminum nudiflorum :   appelé également "jasmin d'hiver" ou "jasmin à fleurs nues". Jasmin d'hiver à fleurs jaunes. Arbuste sarmenteux, cultivé comme plante d'ornement, à cause de sa floraison hivernale. Fleurs solitaires, isolées à l'aisselle des feuilles qui sont inodores. Espèce rustique. Originaire de Chine, notamment du Yunnan.

Jasminum polyanthum :  appelé également "Jasmin blanc"  ou "jasmin à nombreuses fleurs".  Les fleurs sont blanches à l'intérieur et roses à l'extérieur. Plantes grimpante. Originaire de Chine.

Jasminum simplicifolium :  appelé également "jasmin volubile". Jasmin odorant. Arbuste lianescent. Fleurs blanches. Originaire d'Australie.

Jasminum beesianum : appelé également "jasmin nid d'abeilles" ou "jasmin rouge" ou encore "jasmin rose". Arbuste grimpant. Les fleurs sont petites, rose à  rouge carmin, tubuleuses, parfumées,  solitaire ou regroupées par 2 à 5. Les fruits sont des baies globuleuses noires. Originaire du sud-ouest de la Chine, entre 1000 et 3200 m d'altitude dans les provinces de guizhou, du Sechouan et du Yunnan et également à l'est du Tibet. Beesianum signifie "nid d'abeilles".

Parlons cuisine

En extrême-Orient, le jasmin "sambac" parfume le thé.
Le jasmin "chinois" sert en pâtisserie et en cuisine.

Santé, régime

Propriétés du jasmin

Depuis des siècle, le jasmin est considéré en Orient comme le symbole de la beauté et de la tentation féminine.
En Inde, Kâm, le dieu de l'amour, atteignait ses victime par des flèches auxquelles il attachait des fleurs de jasmin.

Le jasmin est une plante très utilisée en parfumerie.

La cis-jasmone et le cis-jasmonate de méthyle, les deux principaux composés odorants du jasmin, augmentent l'activité des récepteurs A du GABA ( Acide y-aminobutyrique ou en anglais gamma-Aminobutyric acid) et agissent donc comme des anxiolytiques et des sédatifs, même quand ils sont absorbés par inhalation.