Pomme d'api

Que savons-nous sur la pomme d'api?

La pomme d'api est un fruit. Il s'agit d'une variété de pomme dont une face est rouge vif. Elle est de petite taille, aplati et de forme étoilée pentagonale.
Cette pomme à donné son nom à la célèbre chanson "pomme de reinette et pomme d'api".
L'origine de cette pomme serait selon Merlet "une pomme sauvage trouvée dans la forest d'Apis, en Bretagne".

Parlons cusine

On utilise la pomme d'api cuite au four, en tartes, gâteaux, compote, strudel, pomme d'amour, tarte tatin, beignets, confiture,  le pommé, le crumble, la croustade, les croustilles.
On en fait également des boissons à base de jus de pommes : jus de pomme frais, le cidre, le calvados, le cidre de glace, le pommeau, le vinaigre de pomme, le champomy, le manzana, le vin cuit ou raisinée

Santé, régime

Propriétés de la pomme d'api

La valeur énergétique moyenne d'une pomme est de 54 calories au 100 grammes, soit0.26 g de protéines, 0.17 g de lipides et 13.81 g de glucides.
Son apport énergétique provient du fructose et de glucides assimilables lentement. C'est un fruit adapté aux sportifs car les composantes de la pomme agissent de façon bénéfique sur l'organisme, avant, pendant et après l'effort.
La pomme est riche en vitamine C.
La pomme contient également de la pectine (principalement dans ses pépins). Le gel formé pas la pectine emprisonne les graisses, régulant ainsi le taux de cholestérol.