Pommes de terre en gratin façon "Bayenne"

Name: Pommes de terre en gratin façon "Bayenne"
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine de Champagne-Ardennes
Ingredients: 10 g de beurre allégé (beurrer le moule); 320 g de pommes de terre; 200 g d'oignons; 3 g de ciboulette ciselée ou en poudre; 1,50 g de sel; 0,60 g de poivre; 0,50 g de noix de muscade; 100 g de crème fraîche; 150 g d'oeufs entiers; 500 g de lait écrémé

Un petit tour dans la région Champagne Ardennes avec ces pommes de terre en gratin façon Bayenne...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

10 g de beurre allégé (beurrer le moule)
320 g de pommes de terre
200 g d'oignons
3 g de ciboulette ciselée ou en poudre
1,50 g de sel
0,60 g de poivre
0,50 g de noix de muscade
100 g de crème fraîche
150 g d'oeufs entiers
500 g de lait écrémé

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Préparation

Pour les pommes de terre en gratin, trier, laver la ciboulette, éponger dans un papier absorbant. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante.
Couper en rondelles les pommes de terre, placer dans récipient rempli d'eau. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, couper en demi rondelles.
Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs, le lait. Mélanger. Beurrer le plat à gratin.
Dans le plat à gratin, mettre une couche de rondelles de pommes de terre. Couvrir avec une couche d'oignon. Saupoudrer de ciboulette, sel, poivre, muscade.
Recommencer avec une couche de pommes de terre. Terminer avec le reste d'oignon, de ciboulette, sel, poivre, muscade. Placer des noix de crème sur le gratin.
Verser la préparation du bol mixeur sur le gratin. Enfourner dans le four chaud, pendant 1 heure. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les personnes suivant un régime sans gluten, préférer la crème et le lait entiers !

Pour la recette des pommes de terre en gratin, elle est un peu différente de celle que l'on trouve dans la région de la Champagne Ardennes, au lieu de crème, elle est arrosée de bouillon.

Cette garniture de pommes de terre en gratin à servir avec une pièce rôtie de volaille, d'agneau, de bœuf.

Impératif, choisir des pommes de terre farineuses, et... aimer les oignons !

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération