Pain grappe de raisin

Name: Pain grappe de raisin
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 15 g de levure déshydratée ou fraîche; 50 g de farine T65; 100 g d'eau tiède; 350 g de farine T65; 150 g de farine bise; 10 g de sel; 200 g d'eau tiède; 10 g d'huile; 25 g de graines de pavot

Ce pain grappe de raisin est une fantaisie que vous réaliserez avec un peu d'expérience...

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h 40 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

15 g de levure déshydratée ou fraîche
50 g de farine T65
100 g d'eau tiède
350 g de farine T65
150 g de farine bise
10 g de sel
200 g d'eau tiède
10 g d'huile
25 g de graines de pavot

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure, la farine, l'eau. Mélanger la préparation du bol du pétrisseur et la faire lever pendant 15 à 20 minutes.
Couvrir d'un torchon propre le bol du pétrisseur. La levée est prête nous constatons de nombreuses petites bulles, la préparation a doublé de volume.
Dans le bol du robot, ajouter la farine T65, la farine bise et le sel.
Ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Mettre le robot à vitesse lente.
Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 min. La pâte est prête. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon la température de la pièce.
Huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement. Le pâton est bien levé.
Fariner le plan de travail. Rompre ou aplatir la pâte. Peser le pain, diviser la pâte en 12 boules de même poids. (Diviser le poids total par 12).
Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson. Commençons le façonnage des pâtons. Aplatir le morceau de pâte avec la paume de la main, d'une surface circulaire.
Relever le bord du pâton et serrer en pointe Déposer la pointe contre le plan de travail. Bien bouler. Faire la même chose avec les 11 pâtons.
Prenons le dernier pâton. Abaisser au rouleau pour obtenir une surface ronde de 0,5 cm d'épaisseur. Préparer la feuille, et tracer au couteau les rainures de la feuille.
Donner une forme à la grappe. Sur la tôle à pâtisserie, poser la feuille. Vaporiser chaque boule avec de l'eau et tamponner légèrement dans une assiette contenant les graines de pavot.
Mettre 4 boules en ligne droite, puis continuer pour donner la forme d'une grappe de raisin.
Préparons la seconde levée. Laisser lever pendant 30 à 45 minutes, puis enfourner pendant environ 30 minutes.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Vous pouvez conserver ce pain 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez le congeler.

Bon courage !

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