Crêpes aux pommes à la bretonne

Name: Crêpes aux pommes à la bretonne
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine bretonne
Ingredients: 184 g d'oeufs; 50 g de farine de sarrasin; 0,60 g de sel; 1 g de cannelle; 0,30 g de poivre du moulin; 58 g de beurre allégé; 200 g de farine T55; 600 g de cidre; 15 g d'huile (poêle); 42 g de beurre allégé; 385 g de pommes; 0,30 g de cannelle; 30 g de sucre semoule

Un petit coucou à la Bretagne avec ces crêpes aux pommes!

Normal
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Temps total:1 h 15 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Dans un saladier rempli d'eau, ajouter et presser une rondelle de citron. Éplucher les pommes, citronner. Enlever le centre . Couper en lamelles.
Citronner les lamelles, réserver dans une assiette. Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, la farine de sarrasin, le sel.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la cannelle, le poivre, le beurre en dés, la farine T55.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le cidre. Mélanger pendant 2 minutes en augmentant peu à peu la vitesse. Réserver.
Pour la cuisson des pommes, dans une poêle, faire fondre le beurre, placer les pommes, saupoudrer de cannelle, les colorer sur les deux faces.
Saupoudrer les pommes de sucre et les faire dorer sur feu moyen sur les deux faces. Dans une poêle à crêpes, verser l'huile et la répartir avec un papier absorbant.
Pour la cuisson des crêpes, verser un peu de pâte à crêpe, l'étaler en secouant dans toute la poêle, dès que le bord est coloré, la retourner. Terminer la pâte à crêpes.
Farcir les crêpes avec les pommes, déguster chaud.

Les conseils de supertoinette

Ces crêpes salées et sucrées, peuvent se déguster en entrée. On peut y joindre un peu de chantilly légèrement poivrée.

On peut aussi les utiliser en dessert.

Que boire avec ces crêpes aux pommes ? Un bon cidre selon goût, brut ou doux, un petit blanc moelleux (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray).

Pour les amateurs de cuisine bretonne, voici nos recettes préférées :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

> Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération