Quenelles aux abricots

Name: Quenelles aux abricots
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1,50 litre d'eau pure; 3 g de sel; 500 g de pommes de terre farineuses; 250 g de farine; 1 g de sel; 50 g d' oeuf; 100 g de sucre en morceaux; 550 g d' abricots; 2 litre d'eau; 2 g de sel; 50 g de beurre allégé; 35 g de chapelure; 10 g de sucre; 1 g de cannelle

Les quenelles aux abricots de Jean sont vraiment excellentes... Il n'y aura pas de reste!

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Normal
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1,50 litre d'eau pure
3 g de sel
500 g de pommes de terre farineuses
250 g de farine
1 g de sel
50 g d' oeuf
100 g de sucre en morceaux
550 g d' abricots
2 litre d'eau
2 g de sel
50 g de beurre allégé
35 g de chapelure
10 g de sucre
1 g de cannelle

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Préparation

Nouvelle recette de notre cuisinier Jean de Belgique ! Quenelle de pommes de terre farcie d'un abricot ! A goûter avec une viande rôtie quel plaisir ! Vous faites de la cuisine un plaisir des sens !Conseils de jean A déguster avec une viande blanche (poulet, dinde, veau) grillée ou braisée.
Éplucher les pommes de terre, laver, réserver dans un saladier rempli d'eau fraîche.
Porter à ébullition dans une casserole d'eau salée pendant 20 min ou à la vapeur dans un autocuiseur pendant 15 min à partir de la montée en pression.
Sortir les pommes de terre de l'autocuiseur. Écraser au presse-purée ou au moulin à légumes. Mettre dans un saladier au fur et à mesure.
Dans un saladier, mélanger avec farine, sel et oeuf. Faire une boule, puis former des boudins de 5 à 6 cm d'épaisseur. Couper en 8 morceaux (le même nombre d'abricots.)
Laver, dénoyauter les abricots, placer au centre un sucre ou un demi selon goût. Reformer l'abricot. Abaisser un morceau de pâte. Placer au centre un abricot entier.
Former une boule ou une quenelle. Porter 2 litres d'eau à ébullition avec le sel, laisser cuire les quenelles à petits frémissements 20 min.
Chauffer le beurre dans une poêle, dorer la chapelure et le sucre, ajouter la cannelle et verser le tout sur les quenelles cuites et retirées de l'eau.

Auteur: Julie N.

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Vins conseillés

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> Bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
> Excellent accord : Vouvray - blanc liquoreux
> Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération