Tarte au chou et au mascarpone

Name: Tarte au chou et au mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 230 g de pâte brisée de 33 cm à dérouler; 10 g de vinaigre; 250 g d'eau tiède; 5 g de fond de volaille; 400 g de chou blanc; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 200 g d' oeufs; 200 g de mascarpone; 3 g de zeste de citron; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Une tarte au chou très moelleuse grâce au mascarpone...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

230 g de pâte brisée de 33 cm à dérouler
10 g de vinaigre
250 g d'eau tiède
5 g de fond de volaille
400 g de chou blanc
1 g de sel
0,50 g de poivre
200 g d' oeufs
200 g de mascarpone
3 g de zeste de citron
1 g de sel
0,50 g de poivre

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Préparation

Couper le chou verticalement en 2 ou 4 morceaux selon son volume. Retirer les feuilles sèches, brunes, flétries, abîmées.
Éliminer en coupant, la partie du trognon de chaque quartier. Laver, rincer, égoutter.
Couper, superposer, le chou par petits tas bien à plat sur votre planche de travail. Ciseler chaque tas en fines lanières.
Verser l'eau dans la poêle et saupoudrer avec le fond de volaille. Verser le chou, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition.
Couvrir pendant 15 min. Mettre à feu doux, le bouillon doit être complètement absorbé. Mélanger régulièrement. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Pour le flan, casser les oeufs et les placer dans un saladier avec le mascarpone.
Dans le saladier, ajouter le sel et poivre et le zeste de citron. Battre à vitesse lente, puis augmenter peu à peu la vitesse. Votre flan doit être très homogène.
Ne pas beurrer le plat à tarte, garder le papier cuisson et dérouler la pâte avec le papier cuisson. Marquer les bords du moule. Découper le papier cuisson au ras du bord du plat.
Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
Décorer selon votre fantaisie le bord de la tarte ou couper à ras du plat à tarte.
Mettre le chou dans le fond de tarte et verser l'appareil à flanc, égaliser avec une spatule. Enfourner. Surveiller votre fin cuisson 20 min avant. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Achat de pâte brisée ou feuilletée en rouleau, très agréable lorsqu'on dispose de peu de temps.

Porter une grande attention au nettoyage du chou !

Cette recette peut s'utiliser avec des restes de légumes.

Vous pouvez servir cette tarte pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !

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Vins conseillés

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