Salade au quinoa et aux fromages

Name: Salade au quinoa et aux fromages
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 2 h 47 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau pure; 3 g de sel; 200 g de quinoa; 200 g mimolette; 200 g de cantal; 2 g d'estragon frais ou séché; 2 g poudre d'aneth; 1 g de persil frais ou séché; 400 g de tomates fermes; 200 g concombre; 100 g d'oignon frais ciselé; 400 g de gros haricots rouges en boite; 100 g olives vertes dénoyautées; 0,50 g de poivre; 600 g d'eau; 20 g de jaune d'oeufs; 15 g de moutarde à l'ancienne; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 50 g de roquefort; 250 g de fromage blanc allégé

Connaissez-vous le quinoa? Découvrez-le dans cette salade aux fromages !

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 47 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 22 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Epluchons le concombre... Laver, enlever 4 bandes de peau au concombre par intervalles réguliers à l'aide d'un canneleur. Retirer les graines avec une petite cuillère et couper en dés.
Prenons la mimolette et le cantal... Couper les fromages en dés. Trier, laver, ciseler l'estragon, le persil, l'aneth.
Préparons la quinoa... Verser l'eau froide, saler. Ajouter le quinoa. Porter à ébullition, couvrir, cuire pendant 12 minutes. Egoutter.
Préparons les tomates et les oignons... Couper en petits dés les tomates et émincer l'oignon.
Prenons les fromages.... Dans un saladier ajouter, le quinoa, la mimolette et le cantal, l'estragon, aneth, persil, mélanger.
Prenons les tomates, concombre, oignon... Verser les tomates, le concombre, l'oignon. Ouvrir la boîte contenant les haricots rouges, rincer sous l'eau courante, égoutter, verser dans le saladier, mélanger.
Prenons les olives... Dans le saladier ajouter les olives, le poivre, ne salez pas, car les fromages et les olives le sont déjà suffisamment ! Mélanger l'ensemble. Mettre au frais avant de servir pendant 2 heures.
Prenons une casserole... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille.
Prenons les deux oeufs durs... Séparer le blanc du jaune. Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde, un peu de sel et le poivre. Mélanger. Garder les blancs pour garnir une salade, une aumônière, etc.
Prenons le roquefort... Ajouter le roquefort. Ecraser à la fourchette, mélanger. Verser une cuillère à soupe de fromage blanc et mélanger à la cuillère ou au batteur électrique.
Prenons le fromage blanc...Monter la mayonnaise peu à peu en ajoutant une cuillère de fromage blanc jusqu'à épuisement. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement de la salade composée.

Les conseils de supertoinette

Si vous faites votre vinaigrette pensez à multiplier les doses selon le nombre de personnes.

Bon appétit !

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