Aubergines à l'italienne

Name: Aubergines à l'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine niçoise
Ingredients: 70 g de farine; 1,60 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 800 g d'aubergines épluchées; 110 g d'huile d'olive; 55 g de Parmesan; Sauce tomate italienne

Vous ne résisterez pas à cette recette d'aubergines italiennes !

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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

70 g de farine
1,60 g de sel
0,70 g de poivre du moulin
800 g d'aubergines épluchées
110 g d'huile d'olive
55 g de Parmesan
Sauce tomate italienne

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Préparation

Préparer votre sauce tomate. Râper le parmesan. Éplucher les aubergines, couper en lamelles.
Verser la farine dans un saladier, saler, poivrer, mélanger. Fariner les tranches d'aubergines et placer dans une grande assiette.
Pour la cuisson des aubergines, verser l'huile dans la poêle, placer quelques tranches d'aubergines, faire dorer sur les 2 faces, à feu pas trop vif.
Ajouter un peu d'huile si cela est nécessaire. Dans des ramequins assez larges, placer une couche d'aubergines, une couche de parmesan, une couche d'aubergines.
Continuer jusqu'à hauteur, sur la dernière couche d'aubergine, arroser de sauce tomate, puis de Parmesan.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes. vous pouvez servir avec du riz, des pâtes alimentaires nature, et servir la sauce tomate dans des ramequins.

Auteur: Anne L.

Les conseils de supertoinette

Parmesan, gruyères, fromage à raclette, etc. vous permettront de varier ce plat. Vous pouvez y ajouter des restes de pâtes alimentaire, de riz, risotto, de purée...

Pour les personnes disposant de peu de temps, il suffit d'utiliser des sauces tomates toutes prêtes, vendues en magasins.

Vous pouvez servir vos aubergines frites recouvertes de sauce tomate et saupoudrer de basilic, persil ou origan.

Bon appétit !

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