Pain aux pommes

Name: Pain aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 35 g de levain; 10 g de levure de boulanger déshydratée ou fraîche; 10 g de sucre cristallisé (levain); 30 g d'eau tiède (levain); 25 g de farine T65 (levain); 100 g farine complète; 10 g de sucre cristallisé; 8 g de sel; 680 g de farine T65; 350 g d'eau tiède; 280 g de pomme soit 1; 20 g de lait

Les enfants vont aimer ces petits pains aux pommes...Les grands aussi !

Recette élaborée
Economique
Temps total:5 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 4 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

35 g de levain
10 g de levure de boulanger déshydratée ou fraîche
10 g de sucre cristallisé (levain)
30 g d'eau tiède (levain)
25 g de farine T65 (levain)
100 g farine complète
10 g de sucre cristallisé
8 g de sel
680 g de farine T65
350 g d'eau tiède
280 g de pomme soit 1
20 g de lait

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Préparation

Dans le bol du robot pétrisseur, placer le levain, la levure de boulanger, le sucre, l'eau, la farine, mélanger, laissez lever 1 heure environ.
Le levain est bien levé, mousseux. Avec le levain, ajouter la farine complète, le sucre, le sel, la farine T65, une partie de l'eau.
Placer le bol pour le pétrissage, mettre à vitesse lente et ajouter l'eau peu à peu, la pâte doit homogène, peu collante. Couvrir, laisser lever 5 h.
Dès que la pâte a doublé de volume, peser, et préparer 6 pâtons de 200 gr environ. Éplucher la pomme, vider l'intérieur, couper en dés.
Citronner les dés de pommes, égoutter. Aplatir en rond le pâton, placer les pommes au centre, mouiller avec le lait les bords, rouler, fermer les bouts.
Retourner le pain aux pommes. Placer un papier cuisson sur le moule à baguettes. Placer au fur et à mesure les petits pains aux pommes.
Badigeonner les pains au pomme avec du lait. Laisser lever 1 heure environ, dès que les pains ont doublés de volume, badigeonner le lait et fariner.
Enfourner pendant 30 à 45 min selon les fours, laissez bien dorer. Il arrive que les pains s'ouvrent, mais ce n'est pas gênant.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

si vous n'avez pas de levain, mettre 25 gr de levure de boulanger.

Le pain peut se manger seul, ou avec un repas normal, les enfants adorent !

Bon courage !

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