Clafoutis aux petits pois et aux poires

Name: Clafoutis aux petits pois et aux poires
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 320 g d'oeufs; 1 g de sarriette; 40 g de maïzena; 350 g de lait écrémé; 200 g de crème allégée; 3 g de sel; 1 g de cannelle; 0,50 g de poivre du moulin; 1 litre d'eau (petits pois); 4 g de sel; 500 g de petits pois frais ou surgelés; 30 g de graisse de canard (épinards); 150 g d'épinards surgelés; 2 g sel; 0,50 g de poivre; 300 g de poires

Laissez-vous surprendre par ce clafoutis sucré-salé de petits pois et de poires...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans le bol du mixeur. Laver la sarriette, effeuiller.
Dans le bol du mixeur, ajouter la sarriette, la maïzena, le lait, la crème.
Dans le bol du robot, ajouter le sel, la cannelle, le poivre du moulin. Mélanger pendant 60 secondes.
Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel pour la cuisson des petits pois. Porter à ébullition, verser les petits pois, cuire à petits frémissements 15 minutes.
Les petits pois sont cuits lorsqu'ils s'écrasent sous les doigts, égoutter. Faire fondre la graisse de canard, ajouter les épinards, saler, poivrer, cuire 4 min.
Laver, éplucher les poires, enlever la partie dure avec un vide-pomme, couper en lamelles épaisses. Dans le moule à cake verser 2 cm de l'appareil à flan.
Verser la moitié des petits pois, couvrir avec la moitié des lamelles de poire.Ajouter la totalité des épinards puis des petits pois.
Placer les dernières lamelles de poires. Verser le contenu du mixeur dans le moule à cake. Enfourner le clafoutis au centre du four pour 1 heure.
Vérifions la cuisson en plantant un couteau au centre du clafoutis. La lame du couteau ressort nette. Sortir le clafoutis et le démouler dans un grand plat.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ce clafoutis avec une sauce béchamel, une sauce au citron, une sauce aux champignons, etc.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans un récipient prévu pour le cake.

Vous pouvez le réutiliser en gratin, soupe, avec des pâtes, du riz, de la polenta, etc.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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